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Proteínas
Las proteínas son macromoléculas que contienen nitrógeno al igual que carbono, hidrogeno y oxígeno. Las proteínas son polímeros de moléculas llamadas aminoácidos los cuales son compuestos con un grupo amino (-NH2) en un extremo y un grupo carboxilo (-COOH)
Funciones
Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa, las proteínas son usadas por nuestro organismo paraconstruir los tejidos como por ejemplo los músculos, la piel o el pelo. En cuanto a las funciones de las proteínas, además de la creación y reparación de tejidos, las proteínas también tienen la función de regular los fluidos corporales como la orina y la bilis.
Fuentes alimenticias
Cuando comemos alimentos con proteínas, nuestro organismo digiere estas proteínas y las descompone en aminoácidos.Estos aminoácidos son combinados a través del proceso conocido como síntesis de proteínas para construir nuevas proteínas con las que construir nuevos tejidos.
Las proteínas deben consumirse en una cantidad diaria adecuada a nuestras necesidades. Esto está determinado por la actividad física que realizamos. Para algunas personas que realizan trabajos con una mayor actividad física como deportistaso más concretamente culturistas que quieran incrementar su masa muscular, pueden obtener una cantidad adicional de proteínas consumiendo suplementos nutricionales como los batidos de proteínas.
Alimentos que contienen proteínas
Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de proteínas)
Atún (23% de proteínas por cada 100 gramos de atún)
Guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guisantes sonproteínas)
Pechuga pollo (Un 22,8% de proteínas se puede encontrar en la pechuga de pollo)
Clara de huevo (La clara de huevo tiene un 11,1% de proteínas)
http://proteinas.org.es/
Proteínas
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de variosaminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
Funciones de las proteínas
 Las funciones principales de lasproteínas en el organismo son:
Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno.
Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reaccionesquímicas del metabolismo. Son las enzimas.
Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.
Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
Resistencia. El colágeno es la principal proteínaintegrante de los tejidos de sostén.
Clasificación de las proteínas
 Las proteínas son clasificables según su estructura química en:
Proteínas simples:
 Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
Albúminas y globulinas:
 Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lacto albúmina de la leche).
Glutelinas y prolaninas:
 Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cerealesfundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua.
Albuminoides:
 Son insolubles en agua, son fibrosas, incluyen la queratina del cabello, el colágeno del tejido conectivo y la fibrina del coagulo sanguíneo..
Proteínas derivadas:
 Son producto de la hidrólisis.
En el metabolismo, el principal producto final de las proteínas es el...