Proteinas

REACCION DE MILLON

EXPERIMENTO 1

Prueba específica para determinación de grupo fenólico.

Peptona Gelatina
CaseínaAlbuminaResultados: Las proteínas a pesar de estar conformadas de aminoácidos presentan estructuras diferentes tanto en nivel de conformación de número de cadenas y la secuencia de unión por lo que es importante saber identificar con qué tipo desustancia se está trabajando, en este caso una específica que contenga grupo fenólico.

Discusión de resultados: El observar el cambio de coloración en tonalidad cercana al rojo nos permitió determinar en forma confiable que la caseína es una proteína que contiene grupo fenólico, aunque en algún momento se tuvo que calentar la sustancia para que el reactivo de millón pudiera tener efecto con base ala liberación del grupo fenólico por una precipitación causada por el cambio de temperatura.

Conclusiones: El equipo determina que el reactivo de Millón es una prueba confiable y de gran eficacia para la identificación del grupo fenólico y también de la presencia de tirosina en una proteína.

Comentarios y sugerencias: La reacción de Millón es un experimento que permite al estudiante observarcomo en base a un proceso de desequilibrio en la estructura de las proteínas se puede fragmentar sus componentes y se pueden identificar con interacción con sustancias específicas. Aunque la presencia de algunas otras ya sea por naturaleza no nos permiten hacerlo con eficacia como en nuestro experimento que no cambio en su totalidad.

REACCIÓN DEL BIURET
Experimento 21) Anota sus resultados en la tabla que se encuentra al final del capítulo.
2) ¿Se puede considerar la reacción del biuret como característica para todas las proteínas? ¿Por qué?
Esta reacción se da en proteínas y péptidos no menores de 3 uniones peptídicas, ya que detecta la presencia de los oligopéptidos de tres y más aminoácidos. La prueba consiste en la formación de un complejoentre al menos dos enlaces peptídicos consecutivos con un ión cúprico en medio alcalino. El complejo es violeta y la intensidad depende del número de enlaces presentes.
3) Escriba la reacción:










Resultados: Se agregaron los 2 mL de solución NaOH para crear el medio alcalino para todas las proteínas y gotas de solución de sulfato de CuSo4 al 1%. En todos los tubos apariciónuna coloración violeta de intensidad variada, esto indica que la prueba es positiva.

Discusión de resultados: La prueba consiste en la formación de un complejo entre al menos dos enlaces peptídicos consecutivos con un ión cúprico Cu (II) en medio alcalino. El complejo es de color violeta y la intensidad depende del número de enlaces presentes en la proteína.

Conclusiones: La prueba resultapositiva en todas la moléculas que contengas 2 o más uniones peptídicas. El color se debe a la formación de un complejo que resulta de la unión del Cu con los átomos de nitrógeno de los enlaces peptídicos y la intensidad del color varía de acuerdo a la estructura de la proteína. La reacción nos sirve para diferenciar las proteínas y los péptidos de los aminoácidos. Mediante esta reacción es posible...