proteinas

 Las Proteínas: son las moléculas orgánicas mas versátiles de las células participan en todas las funciones que las células realizan. Debido a esto, las proteínas han sido objeto de estudios para conocer sus estructuras, funciones, localización y cómo interactúan con otros componentes de la célula. En la actualidad se conocen miles de proteínas diferentes cada una con funciones específicas.Todas ellas están formadas por los átomos de carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno y pueden contener también azufre y otros átomos adicionales, como elementos metálicos
Cuando se analiza la composición estructura química de las proteínas se encuentran que están formadas por secuencias de aminoácidos por esto, para comprender las propiedades de estas macromoléculas y analizar la relación que seestablece entre sus estructuras y las funciones que realizan, se debe primero analizar sus componentes.
Aminoácidos: los aminoácidos son moléculas orgánicas de bajo peso molecular casi todas las proteínas están formadas por 20 tipos de aminoácidos diferentes. Estos compuestos se denominan asi porque presentan un grupo amino (NH2) y un grupo acido o carboxilo (COOH).
Existen 20 aminoácidos que sonutilizados en la síntesis de proteínas. Muchos animales vertebrados carecen de la capacidad de sintetizar cierto número de aminoácidos y los necesitan ya preformados para su dieta; estos se denomina aminoácidos esenciales mientras que existe aminoácidos que el organismos puede sintetizar y se denomina aminoácidos no esenciales.
Enlace peptidico: como se explico anteriormente, las proteínas sonmacromoléculas formadas por secuencia de aminoácidos. El enlace peptidico, el cual se establece entre el grupo alfa carboxilo de un aminoácido y el grupo alfa amino del otro aminoácido
Debido a que el enlace peptidico tiene un cierto carácter de doble en lace, los elementos del enlace peptidico se encuentran en un mismo plano. La unión del carbono con el nitrógeno es rígida lo que imposibilita larotación a nivel de ese enlace. La forma tridimensional que adopta la cadena polipeptica viene dada por rotaciones en los carbonos alfa y no en enlace peptidico. En esta estructura no hay ramificaciones por lo que se considera a las proteínas como polímeros lineales de aminoácidos.
Péptidos y estructuras de las proteínas:
Un péptido es aquella estructura formada por dos o mas aminoácidos unidospor enlaces peptidicos. Cuando el péptido sobrepasa un determinado peso molecular se le denomina proteína. Una protein puede estar formada por cientos de aminoácidos. Esto hace que su estructuras sean realmente complejas para el estudio de estas macromoléculas se ha dividido la estructura de la proteínas en cuatro niveles de complejidad
Nivel primerio: esta dado por la secuencia lineal deaminoácidos. Esta secuencia es caracterizada de cada proteína, y el cambio de uno solo de estos aminoácidos cambiaria la secuencia o estructura primaria de esa proteína y se convertiría en otra
Nivel secundario: es la disposición espacial de la cadena peptidica a lo largo de un eje. Existen diferente conformaciones que puede adoptar la proteína, como por ejemplo: la hélice alfa y la conformación beta.Hélice alfa: en esta conformación el eje peptidico se encuentra en forma de hélice o helicoidal. Esta estructura se estabiliza por puentes de hidrogeno entre los elementos de una misma cadena. Esta conformación es característica de las proteínas alfa queratinas que forman el pelo.
Conformación beta: formada por el esqueleto covalente que adopta una forma de hoja plegada. Esta estructura seestabiliza por puentes de hidrogeno entre los elementos de los enlaces peptidicos de dos cadenas que se enfrentan.
Nivel terciario: Es característico de las proteínas globulares y está representado por los plegamientos de la cadena peptidica en las direcciones del espacio. En este nivel la estructura se estabiliza por interacciones hidrofobicas y otras. Este nivel estructural determina la actividad...