Proteinas
Páginas: 8 (1829 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2012
PROTEINAS
LAS PROTEINAS
n n
n n
n
n n n n
Biomoléculas que constituyen la materia viva. Sus monómeros son los aminoácidos (20 diferentes) Clasificado como copolimero Formadas químicamente: N–C–O–H En pequeñas cantidades: S–P
n
n
n
Funciones de las proteínas: Estructurales, forman parte de los músculos, pelo, uñas y sustancias intersticiales. Catalizadoras: reaccionesbiológicas son catalizadas por enzimas, las cuales son proteínas. Inmunológicas: anticuerpos que constituyen los sistemas inmunológicos del organismo. Mediadoras: presentan acción mediadora en la transmisión de los impulsos nerviosos, fabricando hormonas como la insulina, transportando O y otras sustancias.
EJEMPLOS IMPORTANTES DE PROTEINAS
n n
n n n
Queratina, principal constituyentede la piel, pelo y uñas. Colágeno, constituye los tendones y los huesos en desarrollo. Hemoglobina, componente de la sangre. Albúmina, presente en el huevo. Las proteínas son polímeros de elevado masa molecular, formados por la unión de unidades básicas llamadas aminoácidos.
Los 20 aminoácidos naturales tienen en común la presencia de 2 grupos funcionales, el grupo amino y el grupo carboxilocolocados ambos sobre el mismo carbono. Excepto la prolina y la hidroxiprolina
FORMULA GENERAL DE UN aminoácido
H │ H2N – C – COOH │ R
H=
Hidrógeno Grupo Carboxílico
COOH = H2 N = R=
Amino
Grupo de cadena lateral
FORMULA GENERAL DE UN aminoácido
H │ H2N – C – COOH │ R
H=
Hidrógeno Grupo Carboxílico
COOH = H2 N = R=
Amino
Grupo de cadena lateral CARACTERISTICAS DE LOS aa
n n
n
n
n
Son compuestos orgánicos. Poseen grupo funcional carboxilo y un grupo funcional amino. Estas moléculas en medio acuoso son dipolares, lo que les permite comportarse como ácidos o como bases, según el p H del medio. Son solubles en agua, cristalizables y poseen actividad ópticas, ya que poseen C asimétrico. La unión de dos aa se produce al reaccionar el grupoamino de uno de ellos con el grupo ácido del otro, formando un enlace amídico con perdida de una molécula de agua. El enlace formado recibe el nombre de peptídico.
n
n
n
Los aminoácidos se unen entre sí originando péptidos. Según su tamaño molecular, pueden ser oligopéptidos, formados por no más de 10 aa y polipéptidos, constituidos por más de 10 aa. Cuando el número de aa supera los 50y el polipéptido tiene una estructura tridimensional específica, entonces se habla propiamente de proteínas. De los 20 aminoácidos proteicos (hay otros 150 que no forman parte de las proteínas), hay 8 que son esenciales para la especie humana y que deben ser incorporados en la dieta. Sólo los vegetales y las bacterias pueden sintetizarlos, aunque todos los seres vivos los necesitan para fabricarsus proteínas.
Clasificación de los aminoácidos
Hidrófobos Según la polaridad del radical Hidrófilos Ácidos Básicos Aminoácidos Ácidos Alifáticos Según la estructura del radical Aromáticos Heterocíclico s Básicos Neutros
Clasificación de los aminoácidos
n
Los aminoácidos se pueden clasificar en tres grandes grupos de acuerdo al numero relativo de grupos amino y grupos carboxílicos.
qNeutros: son aquellos aa. que poseen la misma cantidad de grupos amino y grupos carboxílicos. (glicina, alanina, valina) Ácidos: poseen mas grupos carboxílicos que grupos amino. (Acido aspártico y acido glutámico). Básicos: poseen mas grupos amino que grupos carboxílicos. (arginina, lisina)
q
q
De acuerdo al –R ( grupo radical)los aa se clasifican en
Unión Peptídica entreAminoácidos
Unión Peptídica
H H N H
R
H
O
C
O H CC N N OH H =
H
O
C
R
C
OH
+ H2 O
CONDENSACIÓN
Los aminoácidos se unen entre sí mediante uniones peptídicas para formar cadenas lineales no ramificadas.
12
Enlace peptídico
14
Ejemplo:
El amino libre de un extremo y el carboxilo libre del otro extremo de la cadena reciben el nombre de N-terminal y...
LAS PROTEINAS
n n
n n
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Biomoléculas que constituyen la materia viva. Sus monómeros son los aminoácidos (20 diferentes) Clasificado como copolimero Formadas químicamente: N–C–O–H En pequeñas cantidades: S–P
n
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Funciones de las proteínas: Estructurales, forman parte de los músculos, pelo, uñas y sustancias intersticiales. Catalizadoras: reaccionesbiológicas son catalizadas por enzimas, las cuales son proteínas. Inmunológicas: anticuerpos que constituyen los sistemas inmunológicos del organismo. Mediadoras: presentan acción mediadora en la transmisión de los impulsos nerviosos, fabricando hormonas como la insulina, transportando O y otras sustancias.
EJEMPLOS IMPORTANTES DE PROTEINAS
n n
n n n
Queratina, principal constituyentede la piel, pelo y uñas. Colágeno, constituye los tendones y los huesos en desarrollo. Hemoglobina, componente de la sangre. Albúmina, presente en el huevo. Las proteínas son polímeros de elevado masa molecular, formados por la unión de unidades básicas llamadas aminoácidos.
Los 20 aminoácidos naturales tienen en común la presencia de 2 grupos funcionales, el grupo amino y el grupo carboxilocolocados ambos sobre el mismo carbono. Excepto la prolina y la hidroxiprolina
FORMULA GENERAL DE UN aminoácido
H │ H2N – C – COOH │ R
H=
Hidrógeno Grupo Carboxílico
COOH = H2 N = R=
Amino
Grupo de cadena lateral
FORMULA GENERAL DE UN aminoácido
H │ H2N – C – COOH │ R
H=
Hidrógeno Grupo Carboxílico
COOH = H2 N = R=
Amino
Grupo de cadena lateral CARACTERISTICAS DE LOS aa
n n
n
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Son compuestos orgánicos. Poseen grupo funcional carboxilo y un grupo funcional amino. Estas moléculas en medio acuoso son dipolares, lo que les permite comportarse como ácidos o como bases, según el p H del medio. Son solubles en agua, cristalizables y poseen actividad ópticas, ya que poseen C asimétrico. La unión de dos aa se produce al reaccionar el grupoamino de uno de ellos con el grupo ácido del otro, formando un enlace amídico con perdida de una molécula de agua. El enlace formado recibe el nombre de peptídico.
n
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Los aminoácidos se unen entre sí originando péptidos. Según su tamaño molecular, pueden ser oligopéptidos, formados por no más de 10 aa y polipéptidos, constituidos por más de 10 aa. Cuando el número de aa supera los 50y el polipéptido tiene una estructura tridimensional específica, entonces se habla propiamente de proteínas. De los 20 aminoácidos proteicos (hay otros 150 que no forman parte de las proteínas), hay 8 que son esenciales para la especie humana y que deben ser incorporados en la dieta. Sólo los vegetales y las bacterias pueden sintetizarlos, aunque todos los seres vivos los necesitan para fabricarsus proteínas.
Clasificación de los aminoácidos
Hidrófobos Según la polaridad del radical Hidrófilos Ácidos Básicos Aminoácidos Ácidos Alifáticos Según la estructura del radical Aromáticos Heterocíclico s Básicos Neutros
Clasificación de los aminoácidos
n
Los aminoácidos se pueden clasificar en tres grandes grupos de acuerdo al numero relativo de grupos amino y grupos carboxílicos.
qNeutros: son aquellos aa. que poseen la misma cantidad de grupos amino y grupos carboxílicos. (glicina, alanina, valina) Ácidos: poseen mas grupos carboxílicos que grupos amino. (Acido aspártico y acido glutámico). Básicos: poseen mas grupos amino que grupos carboxílicos. (arginina, lisina)
q
q
De acuerdo al –R ( grupo radical)los aa se clasifican en
Unión Peptídica entreAminoácidos
Unión Peptídica
H H N H
R
H
O
C
O H CC N N OH H =
H
O
C
R
C
OH
+ H2 O
CONDENSACIÓN
Los aminoácidos se unen entre sí mediante uniones peptídicas para formar cadenas lineales no ramificadas.
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Enlace peptídico
14
Ejemplo:
El amino libre de un extremo y el carboxilo libre del otro extremo de la cadena reciben el nombre de N-terminal y...
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