Proteinas

Proteínas globulares y fibrosas
La estructura terciaria permite clasificar las proteinas en dos grupos proteinas fibrosas y globulares.           PROTEINAS FIBROSAS: se ordenan formando filamentos u hojas de gran extensión , en general conformadas por un único tipo de estructura secundaria . Todas ellas son insolubles en agua debido a su alto contenido de aminoácidos hidrofóbicos . Cumplenimportantes funciones estructurales y representan más de la mitad de la masa corporal de los organismos superiores .Analizaremos  algunas de interés biológico : * Queratina: se localiza en cabellos ,uñas, lana , plumas , escamas, cuernos , capa externa de la piel. Sus características más importantes son resistencia , dureza y flexibilidad variables. * colágeno: tendones, cartílagos , matriz óseay córnea . Se destaca por la resistencia y por su no capacidad de estiramiento. * Elastina: se encuentra en el tejido conjuntivo , posee elasticidad y capacidad de estiramiento. * fibroína: en laseda y en telaraña. Son fibras muy fuerte y flexibles. No extensibles.          PROTEINAS GLOBULARES: las cadenas polipétidas se pliegan  en forma esférica y poseen una esttructura más complejas quelas anteriores, ya que puede haber más de una estructura secundaria en la misma molécula. Son solubles en agua . Algunas de las más importantes son: * Mioglobina; interviene en el transporte yalmacenamiento de oxigeno. * Citocromo : es  componente de la cadena respiratoria en las mitocondrias. * Ribonucleasa: cataliza ciertos enlaces de ARN * lisozima: cataliza la rotura hidrolítica de lospolisacaridos .        |
Los metabolitos son los productos intermedios y productos del metabolismo. El término''''metabolito generalmente se limita a pequeñas moléculas.
Un metabolito principalestá directamente implicada en el crecimiento normal, el desarrollo y la reproducción. El alcohol es un ejemplo de un metabolito primario producido en gran escala por parte de la microbiología...