proteinas

Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo. La estructura básica de una proteína es una cadena de aminoácidos. Elhombre necesita proteína en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas. La proteína también es importante para el crecimiento y el desarrollo durante la infancia, laadolescencia y el embarazo. La palabra proteína proviene del griego protos, que significa "lo primero o lo más importante". Son grandes moléculas que contienen nitrógeno. Son el componente clave decualquier organismo vivo y forman parte de cada una de sus células y son para nuestro organismo lo que la madera es para el barco.

Cada especie, e incluso entre individuos de la misma especie, tienediferentes proteínas, lo que les confiere un carácter específico tanto genético como inmunológico. La mayor similitud con los humanos, la encontramos entre los animales mamíferos como los bovinos oporcinos y la menor con las proteínas de los moluscos y las de las plantas. Las proteínas están formadas por: carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno fundamentalmente, aunque también podemos encontrar, enalguna de ellas, azufre, fósforo, hierro y cobre. Las proteínas se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener además nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.

Sinembargo, hay un gran debate sobre el tema de la ingesta de proteínas y, a menudo el foco de las recomendaciones de la mayoría de las proteínas son para cumplir con un requisito mínimo de la dieta, encomparación con proporcionar un consumo que se traducirá en un rendimiento óptimo y el crecimiento muscular. El tema de la seguridad también es una preocupación ya que es ampliamente afirmado que laingesta excesiva de proteínas puede ser perjudicial para la salud ósea, riñón e hígado y puede causar deshidratación. Estos temores persistentes de los efectos perjudiciales de la ingesta de proteínas de...