proteinas

Aminoacidos
Los aminoácidos son sustancias compuestas por carbono, oxígeno, hidrógeno y
nitrógeno. Son compuestos cristalinos que contienen un grupo ácido débil,
carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH2), unido al carbono a
(el carbono a de un ácido orgánico es aquel inmediato al carboxilo). Se les
denomina, por tanto, a-aminoácidos y se considera que son neutros.
En lamolécula puede existir algún grupo ácido más, que da lugar a los denominados
aminoácidos ácidos, o algún grupo amino más, los denominados aminoácidos
básicos. Dos aminoacidos incorporan en la estructura molecular azufre (S) y se
denominan aminoácidos azufrados. Otros, en lugar de tener una estructura
molecular lineal tienen una configuración cíclica en la que se sitúan los
aminoácidos aromáticos ylos denominados aminoácidos de cadena.
Las estructuras de los aminoácidos son ópticamente activas, es decir, pueden rotar el
plano de luz polarizada en diferente dirección dependiendo del estereoisómero
de que se trate. Entre ellos hay que distinguir entre los que rotan el plano hacia
la izquierda, levorrotatorios, levógiros o L, y los que lo hacen hacia la derecha,
dextrorrotatorios,dextrógiros o D. En la naturaleza encontramos una mezcla de
ambos que se denomina racémica, pero los aminoácidos que forman las
proteínas son, la gran mayoría, L.

Clasificación de los aminoácidos
De los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 son esenciales para la
vida humana y 2 semiesenciales. Son estos 10 aminoácidos los
que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana
alimentación.Los ocho aminoácidos esenciales son treonina, metionina, lisina, valina,
triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (además puede
añadirse la histidina como esencial durante el crecimiento, pero
no para el adulto).
También existe otros aminoácidos, derivados de los aminoácidos
citados. Entre ellos encontramos a la 4-hidroxiprólina e
hidroxilisina presentes en el colágeno y de ladesmosina e
isodesmosina presentes en la proteína fibrosa elastina.
Los aminoácidos también se pueden clasificar siguiendo varios criterios,
según sus propiedades químicas y físicas.

¿Cuantas proteinas pueden existir?
Supongamos una proteina de 100 aminoacidos. Cada posicion podria
estar ocupada por uno de los 20, con todas las repeticiones que pueda
haber. Por tanto, el numero total seria:20100 = 1,2 . 10127 .

Se supone que el número de átomos en el Universo (excluyendo
la materia oscura) es de 1077
Actualmente se encuentran identificadas mas de 486 mil
proteinas humanas.
Respecto a los genes, conocemos unos 30 o 40 mil genes
humanos.

Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades
de su cadena lateral:
Neutros polares, polares o hidrófilos : Serina(Ser, S), Treonina (Thr,
T), Cisteína (Cys, C), Asparagina (Asn, N), Glutamina (Gln, Q) y
Tirosina (Tyr, Y).
Neutros no polares, apolares o hidrófobos: Glicina (Gly, G), Alanina
(Ala, A), Valina (Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Metionina
(Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
Con carga negativa, o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácidoglutámico (Glu, E).
Con carga positiva, o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e
Histidina (His, H).
Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano (Trp,
W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).

Neutros polares,
polares o hidrófilos

Con carga positiva, o básicos:
Con carga negativa, o ácidos

Al pH de la célula prácticamente
todoslos aminoácidos se
encuentran ionizados.
Los aminoácidos a pH bajo
(ácido) se encuentran
mayoritariamente en su forma
catiónica (con carga positiva), y a
pH alto (básico) se encuentran en
su forma aniónica (con carga
negativa).
Existe un pH especifico para cada
aminoácido, donde la carga
positiva y la carga negativa son
de la misma magnitud y el
conjunto de la molécula es...