proteinas

PROTEÍNAS
BARRIOS SIMONE
GUTIÉRREZ FERNANDA
LORA RICARDO
MIRANDA MARÍA DEL CARMEN
MORALES DANIELA
OÑA VENESSA
PATZI CARLA
PEÑARRIETA JHOSSELIN
PEREZ DANIELA
RIOJA GABRIELA
RODRIGUEZ DELANY
ROJAS SABKA
SALOMON VANIA
VILAR BRENDA
ZARATE FLOR

ÍNDICE
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 Composición

química y clasificación de las proteínas.
Los aminoácidos. ¿Que SonLos Aminoácidos?
Lista de aminoácidos.
 Los péptidos y el enlace peptídico.
Estructura de las proteínas.
Estructura primaria.
Estructura Secundaria.
Estructura terciaria.
Estructura Cuaternaria 
Propiedades de las proteínas.
 Valor biológico de las proteínas.
¿Proteínas de origen vegetal o animal?
 Funciones.
 Las enzimas.

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CLASIFICACIÓN
DE LAS PROTEÍNAS
• LasProteínas Son Los Materiales Que Desempeñan Un Mayor Numero De
Funciones En Las Células De Todos Los Seres Vivos. Por Un Lado, Forman
Parte De La Estructura Básica De Los Tejidos, Y , Por Otro, Desempeñan
Funciones Metabólicas Y Reguladoras, También Son La Base De La Estructura
Del Código Genético (ADN)
• Son Macromoléculas Orgánicas, Constituidas Básicamente Por Carbono (C),
Hidrógeno (H),Oxígeno (O) Y Nitrógeno (N); Aunque Pueden Contener
También Azufre (S) Y Fósforo (P) Y, En Menor Proporción, Hierro (Fe), Cobre
(Cu), Magnesio (Mg), Yodo (I),

• Estos Elementos Químicos Se Agrupan Para Formar Unidades Estructurales 
Llamados AMINOÁCIDOS, A Los Cuales Podríamos Considerar Como Los
"Ladrillos De Los Edificios Moleculares Proteicos".
• Se Clasifican, De Forma General,En Holoproteinas Y
Heteroproteinas Según Estén Formadas Respectivamente Sólo Por
Aminoácidos O Bien Por Aminoácidos Más Otras Moléculas O Elementos
Adicionales No Aminoaciditos.

LOS AMINOÁCIDOS
• Cada Proteína Está Construida Como Resultado De La Combinación De Varios Aminoácidos. Los
Aminoácidos Son Los Componentes Fundamentales De Las Proteínas. Algunos Aminoácidos Los
Produce De FormaNatural En Por Nuestro Organismo Y Se Denominan Aminoácidos Esenciales. El
Resto De Aminoácidos, Pueden Obtenerse De Las Proteínas Que Tienen Los Alimentos.
• Se Sabe Que De Los 20 Aminoácidos Proteicos Conocidos, 8 Resultan Indispensables (O Esenciales)
Para La Vida Humana Y 2 Resultan "Semi indispensables". Son Estos 10 Aminoácidos Los Que
Requieren Ser Incorporados Al Organismo En Su CotidianaAlimentación Hay Que Destacar Que, Si
Falta Uno Solo De Ellos (Aminoácido Esenciales) No Será Posible Sintetizar Ninguna De Las
Proteínas En La Que Sea Requerido Dicho Aminoácido. Esto Puede Dar Lugar A Diferentes Tipos De
Desnutrición, Según Cual Sea El Aminoácido Limitante.

LOS PÉPTIDOS
• Los Péptidos Están Formados Por La Unión De Aminoácidos Mediante Un Enlace Peptídico.
Es Un EnlaceCovalente Que Se Establece Entre El Grupo Carboxilo De Un Aminoácido Y El
Grupo Amino Del Siguiente, Dando Lugar Al Desprendimiento De Una Molécula De Agua.
• Así Pues, Para Formar Péptidos Los Aminoácidos Se Van Enlazando Entre Sí Formando
Cadenas De Longitud Y Secuencia Variable. Para Denominar A Estas Cadenas Se Utilizan
Prefijos Convencionales Como:
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Oligopéptidos.- Si El N º DeAminoácidos Es Menor De 10.

• Dipéptidos.- Si El N º De Aminoácidos Es 2.
• Tripéptidos.- Si El N º De Aminoácidos Es 3.
• Tetrapéptidos.- Si El N º De Aminoácidos Es 4.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
• La Organización De Una Proteína Viene Definida Por Cuatro Niveles Estructurales Denominados:
Estructura Primaria, Estructura Secundaria, Estructura Terciaria Y Estructura Cuaternaria. Cada
Una DeEstas Estructuras Informa De La Disposición De La Anterior En El Espacio

Estructura Primaria
La estructura primaria es la secuencia
de aminoácidos de la proteína. Nos
indica qué aminoácidos componen la
cadena polipeptídica y el orden en que
dichos aminoácidos se encuentran. La
función de una proteína depende de su
secuencia y de la forma que ésta
adopte.

• Estructura Secundaria...