proteinas

AMINOÁCIDOS,
PÉPTIDOS Y
PROTEINAS

AMINOACIDOS





a)

b)
c)
)
)
)
)

Componentes
estructurales de las
proteínas.
Cientos de aminoácidos
naturales.
Contienen (estructura
general):
Átomo de carbono
central al que están
unidos:
Un grupo amino; R—
NH2
Un grupo carboxilo: R--COOH
Un grupo R :
Un átomo de hidrogeno
Grupo hidrocarbonado
( isopropilo)Derivado hidocarbonado

AMINOACIDOS
CLASIFICACION


De acuerdo con la posición del
grupo amino con referencia al
grupo carboxilo:

A.

Alfa
Beta
gamma

B.
C.

AMINOACIDOS ALFA





Clase mas frecuente
El grupo amino esta
unido al átomo de
carbono ( carbono
alfa), inmediatamente
adyacente al grupo
carboxilo
Unido al carbono
central alfa esta otro
grupo , cadenalateral
o grupo R
(propiedades
químicas; hidrófobas
o hidrófilas,
interacción de grupos
R; función biológica)

AMINOACIDOS






Aminoácidos beta ;
El grupo amino esta
unido al carbono
segundo a partir del
grupo carboxilo

Aminoácido gamma:
El grupo amino esta
unido al carbono
tercero a partir del
grupo carboxilo

AMINOACIDOS





Bloque de construcción
delas proteínas
Su secuencia determina
la configuración
tridimensional final de la
proteína
Moléculas anfóteras;
pueden actuar como
ácido o como base
Clasificación:

1.
2.
)
)

Aminoácidos estándar
Aminoácidos no
estándar
Modificación química
No se encuentran en

AMINOACIDOS


20 aminoácidos alfa
que se encuentran
habitualmente en las
proteínas



Tienen la mismaestructura general
con excepción de la
prolina ( grupo amino
secundario, formada
por un cierre de anillo
entre el grupo R y el
nitrógeno amida)

AMINOACIDOS ESTANDAR
CLASIFICACION


De acuerdo con su capacidad para
interaccionar con el agua ( cuatro
clases) :

1.

Aminoácidos
Aminoácidos
Aminoácidos
Aminoácidos

2.
3.
4.

no polares
polares
ácidos
básicosAMINOACIDOS NO POLARES





Contienen grupos R
hidrocarbonados
Los grupos R no tienen carga
positiva o negativa
Hidrófobos : interaccionan poco
con el agua
Importantes para el
mantenimiento de la estructura
tridimencional



Tipos de cadenas
hidrocarbonadas:

1.

Aromáticos : estructura
ciclicas(benceno)
hidrocarburos
insaturados
Alifáticos: no aromáticos
(metano,ciclohexano )

2.

Glicina
2. Alanina
3. Valina
4. Leucina
5. Isoleucina
6. Fenilalanina
7. Tiptofano
8. Metionina
9. Cisteina
10. prolina
1.

AMINOACIDOS NO POLARES
AROMATICOS Y ALIFATICOS

AMINOACIDOS POLARES





a.

b.
c.

Poseen grupos funcionales
capaces de formar enlaces
de hidrogeno
Interaccionan fácilmente
con el agua
Hidrófilos o amantes del
aguaPresencia del grupo OH:
Participa en enlaces
hidrogeno
( estabilidad de estructura
proteica)
Formación del Ester fosfato
de tirosina
Puntos de unión de
hidratos de carbono
( serina y treonina)
Presencia de un grupo
amida ( muy polar) da



Serina



Treonina



Tirosina



Asparagina



glutamina

AMINOACIDOS HIDROFILOS O AMANTES
DEL AGUA
(GRUPOS –OH, R-C-NH2)

Grupo –OH



Grupo R-C-NH2
Derivados amida de
los
aminoácidos ácidos:
ácido aspartico
ácido glutámico



AMINOACIDOS ACIDOS







Poseen cadenas
laterales con
grupos carboxilato
Cadenas laterales
cargadas
negativamente a
PH fisiológico
Ácido aspartico ;
aspartato
Ácido glutámico;
glutamato

AMINOACIDOS BASICOS












A PHfisiológico llevan
una carga positiva
Pueden formar enlaces
iónicos con los
aminoácidos ácidos
La lisina:
Grupo amino en la
cadena lateral,
Acepta un protón del
agua para el ácido
conjugado (-NH3+)
Oxidación ; enlaces
Inter. e intramoleculares
La arginina:
No actúa en reacciones
ácido- base
Histidina:
Base débil, actividad

AMINOACIDOS
ESENCIALES


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