Proteinas

PROTEINAS
ntroducción.

En el siguiente trabajo se tomara   el tema de las proteínas   debido   a   que son parte del alimento del ser humano.
las proteínas sonmacromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Son compuestos muy complejos formados por cadenas de cientos y miles deaminoácidos unidos entre sí por enlaces peptídicos. Si bien sólo los aminoácidos son 20, las posibilidades de combinarlos son infinitas.
En la práctica que a continuación se  presenta   haremos un útil trabajo para la identificación de proteínas en   algunos alimentos por la determinación de proteínas por reactivo de biúret .
A lo que viene lanecesidad por saber el nivel de proteínas pues es un marco nutriente indispensable para el cuerpo, eso no es novedad. Tienen una función meramente estructural o plástica, esto quieredecir que nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas por no contener nitrógeno.
Se recordara laimportancia de las proteínas   como cabe mencionar que en el cuerpo, utiliza proteínas para fabricar hemoglobina, el componente de los glóbulos rojos que transporta oxígeno a todos lostejidos del cuerpo.
Objetivos:
* Observar la formacio de coagulos al ser sometidos a temperaturas altas dependiendo los reactivos reueridos
* Identificar las diferentesreacciones que se presentan en las moléculas de algunas muestras de proteinas, mediante la mezcla con reactivos adecuados y asi observar si son reacciones negativas y positivas. * Reconocer mediante reacciones de presipitacion la desnaturalización de proteínas
* Determinar la presencia de priteinas en una mezcla mediante la reaccionn de biureth