Proteinas

ALIMENTOS
La fuente principal del ser humano es el alimento:
Son definidos como sustancias, o como una mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energía.
Elprincipal elemento son las proteínas, el medio en que vivimos es quien nos provee de proteínas de origen animal y vegetal.
PROTEINAS
Son macromoléculas, compuestas por carbono, hidrogeno y nitrógeno,la mayoría también contienen azufre y fosforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos, el orden y disposición de los aminoácidos en una proteínadepende del código genético, ADN, de la persona.

PROTEINAS SON MACROMOLECULAS.

AMINOACIDOS

FUNCIONES PRINCIPALES DE LAS PROTEÍNAS:
a).- Enzimáticas: reacciones químicas.

b).-Reguladoras: ayudan a las funciones del equilibrio del cuerpo.

c).- Estructural: a la formación de tejidos.

d).- defensiva: encargada de producir inmunoglobulina.

E) .- transporte: es untransportador en el organismo.

F) .- homeostática: actúa para mantener el pH.
g).- hormonal: que son reguladores.
Clasificación de las proteínas:
1.- Basada en su forma:
a).- Proteínas globulares(esferoproteinas)
Su clasificación en esta etapa seria la de metabolizar.
b).- Proteínas fibrosas (escleroproteinas).
Son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
2.- Basada en sucomposición:
a).- Proteína simple: Formado únicamente por aminoácidos.
b).- Proteínas conjugadas: Formado por aminoácidos y un compuesto no peptídico.
3-. De acuerdo a su valor nutricional:
a).- Completas:contienen todos los aminoácidos esenciales.
b).- Incompletas: carentes de aminoácidos.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

COMPOSICIÓN QUÍMICA:
Esta constituida por carbono, hidrogeno, oxigeno,nitrógeno, aunque puede tener azufre y fosforo y en menor proporción hierro, cobre, magnesio y Yodo.
El resultado de los componentes químicos, forman a los aminoácidos.

COMPOSICION QUIMICA DE LAS...