Proteinas

-------------------------------------------------
Funciones PROTEINAS
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas).Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones quedesempeñan. Son proteínas:
* Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
* Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;
* La hemoglobina yotras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
* Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patogenos;
* Los receptores de las células, alos cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
* La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción;
*El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche.

NOMBRES DE LAS PROTEINAS :
Las globulinas sonun grupo de proteínas insolubles en agua que se encuentran en todos los animales y vegetales...
Entre las globulinas más importantes destacan las seroglobulinas (de la sangre), las lactoglobulinas (dela leche), las ovoglobulinas (del huevo), la legúmina, elfibrinógeno, los anticuerpos (gamma-globulinas) y numerosas proteínas de lassemillas.
Gluten es una glucoproteína ergástica amorfa que seencuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón
HOLOPROTEINAS |
Globulares |  Prolaminas:Zeína, gliadina,hordeína Gluteninas:Glutenina, orizanina. Albúminas:Seroalbúmina(sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche). Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc. |...