proteinas

Liceo Inés Enríquez Frödden
Florida
química

Proteínas
Nombre(s):Rubén Moreira
Ted Contreras
Profesor(a): Ruth González
Curso: 4°hc
Fecha:26 de mayo 2015

¿Qué son?


Estructuras que ejecutanordenes del ADN



Son sustancias plásticas.



Gran actividad Biológica ( transporte, regulación, defensa…..)

¿Químicamente?


Biopolímeros de elevado peso molecular , compuestos por Carbono,Hidrogeno , Oxigeno, Nitrógeno y en menor medida azufre y fosforo.



Sus monómeros o unidades estructurales son los Aminoácidos

¿Qué es un aminoácido?


Son las unidades básicas que forman lasproteínas

Tipos de aminoácidos


En función al radical tenemos:



Aminoácidos apolares : R no es polar (metionina)



Aminoácidos polares no ionizables. Cadenas laterales cortas con funciones
polares.SERINA



Aminoácidos polares ácidos. Tienen más de un grupo carboxilo. Acido
aspártico



Aminoácidos polares Básicos. Poseen mas de un grupo amino. Lisina

¿Cómo se forma una proteína?
Mediante el enlace pepitico: es un enlace covalente y se establece entre el
grupo – COOH de un aminoácido y el grupo – NH del amino.



Estructura tridimensional de las
proteínas
Estructura primaria:indica qué aminoácidos componen la cadena y
el orden en el que se encuentran



Estructura Secundaria: Expresa la disposición espacial que
comienza a adoptar la proteína. Puede ser en forma de hélice oConformación beta.



Estructura Terciaria: Representa los superplegamientos de la
secundaria mediante enlaces. Estructura globular o filamentosa



Estructura Cuaternaria: Acoplamiento de variascadenas
polipeptidicas con estructuras terciarias.

Propiedades de las proteínas


Estas dependen principalmente de las características de las
cadenas laterales de los AA y de su estructura, que les dala
capacidad para reaccionar con el medio u otros radicales

Desnaturalización

SON:

renaturalización

Especificidad

solubilidad

C.Amortiguadora

Funciones de las proteínas

* Además de una...