Proteinas

Proteínas


¿Qué es una
proteína?

 Las proteínas (del francés
protéine, y este del griego
πρωτεῖος [proteios], ‘prominente’,
'De primera calidad’) o prótidos
son moléculas formadas por
cadenaslineales de aminoácidos.

mioglobina



Estructura

 Los prótidos o proteínas son
biopolímeros, están formadas por
un gran número de unidades
estructurales simples repetitivas
(monómeros)denominado
aminoácidos, unidas por enlaces
peptídicos.

Aminoácidos

¿Qué Son?

Aminoácido

 Es una molécula orgánica con
un grupo amino (-NH2) y un
grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos másfrecuentes y
de mayor interés son aquellos
que forman parte de las
proteínas.

Aminoácidos

Aminoácidos esenciales

 Son aquellos que el
propio organismo no
puede sintetizar por sí
mismo. Esto implica
quela única fuente de
estos aminoácidos en
esos organismos es la
ingesta directa a
través de la dieta.

Aminoácidos no esenciales

 Son todos
aminoácidos que el
cuerpo los puede
sintetizar, y que nonecesita hacer la
ingesta directa en
una dieta.

Aminoácidos

Esenciales

No esenciales

Isoleucina (Ile)

Alanina (Ala)

Leucina (Leu)

Tirosina (Tyr)

Lisina (Lys)

Aspartamo (Asp)

Metionina (Met)Cisteína (Cys)

Fenilalanina (Phe)

Glutamato (Glu)

Treonina (Thr)

Glutamina (Gln)

Triptófano (Trp)

Glicina (Gly)

Valina (Val)

Prolina (Pro)

Histidina (His) (condicionalmente)

Serina (Ser)Arginina (Arg) (condicionalmente)

Asparagina (Asn)

Estructura

 La estructura general de un alfa-aminoácido
se establece por la presencia de un carbono
central (alfa) unido a un grupo carboxilo(rojo
en la figura), un grupo amino (verde), un
hidrógeno (en negro) y la cadena lateral
(azul):

Aminoácidos

 Dos aminoácidos se combinan en
una reacción de condensación
entre el grupo amino deuno y el
carboxilo del otro, liberándose una
molécula de agua y formando un
enlace amida que se denomina
enlace peptídico.

Aminoácidos

 Estos dos "residuos" de
aminoácido forman un dipéptido.
Si...