PROTEINAS

1. ¿Qué son las proteínas?
Son polímeros formados por la unión, mediante enlaces peptídicos, de unidadesde menor masa molecular denominadas aminoácidos
2. ¿Qué es un aminoácido? ¿Cuál es suestructura?
Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas. Un aminoácido es una molécula orgánica que posee una función amino -NH2, una función ácido -COOH y una cadena lateral -R unidos aun carbono.
3. ¿A qué se llama aminoácidos esenciales?
Los aminoácidos esenciales son aquellos que deben ser ingeridos en la dieta, porque no pueden ser sintetizados por organismos heterótrofos. En elcaso de la especie humana son: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptófano y valina.
4. ¿Qué tipo de función realiza el colágeno y en qué consiste?
Estructural; mantiene unidostejidos animales y forma tendones y matriz de huesos y cartílagos.
5. ¿Cuál proteína realiza una función de tipo hormonal que consiste en disminuir el nivel de glucosa en la sangre?
Insulina
6. .¿Quéquiere decir que los aminoácidos poseen un carácter anfótero?
Pueden comportarse como base o como ácido dependiendo de su ion dipolar zwitterion
7. ¿Qué es un grupo prostético?
El grupo prostético loforman moléculas no proteicas que se unen a las proteínas formando las heteroproteínas o proteínas conjugadas.
8. ¿En qué consiste la desnaturalización de una proteína?
Una proteína a la que se sometea valores de pH o temperatura fuera de unos intervalos de estabilidad limitados experimenta un cambio que consiste en la desaparición de su conformación. Este desplegamiento de la cadena sinalteración de la secuencia de aminoácidos se conoce con el nombre de desnaturalización.



9. ¿Poseen todos los aminoácidos un carbono asimétrico? ¿Qué implica el hecho de que posean dicho carbono?
Todos losaminoácidos, excepto la glicocola, poseen un carbono asimétrico. El hecho de la existencia de un carbono asimétrico (unido a cuatro radicales diferentes) hace posible el que los aminoácidos presenten...