proteinas
Páginas: 8 (1955 palabras)
Publicado: 6 de septiembre de 2015
Unidad 4
Las proteínas
del griego
“proteios” que
significa lo
primero
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Los aminoácidos
Los péptidos
Las proteínas: concepto y estructura
Homoproteína y heteroproteínas
Funciones y clasificación de las proteínas
Propiedades de interés de las proteínas
I.E.S. Los Boliches
Biología 2º Bachillerato
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de lasproteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
H2N – C – H
R
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
H2N – C – H
R
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
Grupo CARBOXILO (ÁCIDO)
COOH
H2N –C – H
R
Grupo AMINO
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
Proteína + (n-1)H2O
n aminoácidos
H2N – C – H
R
- Baja masa
molecular
- Solubles en agua
- Al menos un grupo
carboxilo y al
menos un grupo
amino, en el
carbono alfa
Carbono alfa
Cadena lateral: variable
Da lugar a los 20 aa
EjemplosCOOH
H2N – C – H
CH3
Alanina
COOH
H2N – C – H
CH2
COOH
Ácido aspártico
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
Proteína + (n-1)H2O
COOH
n aminoácidos
H2N – C – H
R
- Baja masa
molecular
- Solubles en agua
- Al menos un grupo
carboxilo y al
menos un grupo
amino, en el
carbono alfa
Carbono alfaCadena lateral: variable
Da lugar a los 20 aa
Ejemplos
COOH
H2N – C – H
CH3
R
Alanina
COOH
H2N – C – H
CH2
COOH
Ácido aspártico
Los 20 aa:
¿Cómo clasificarlos?
[Aunque no se pedirá que los sepas todos de
memoria, es bueno que dediques un tiempo a
estudiarlos y familiarizarte con sus nombres y
fórmulas. Intenta memorizar los ejemplos que puedas]
Thr
aa con R apolares alifáticos
aa con Raromáticos
Los 20 aa:
Clasificación de acuerdo con la
naturaleza de las cadenas laterales (R)
aa con R polares sin carga
aa ácidos (con R cargados
negativamente a pH neutro)
Thr
aa básicos (con R cargados positivamente a pH neutro)
Los aminoácidos en disolución acuosa
La molécula de aa se ioniza
El grupo amino
capta protones (H+)
H
+
El grupo carboxilo
cede protones (H+)
COO-
H3N+ – C – H
R
Enconjunto, la molécula
de aa es eléctricamente
neutra (al menos si no
tenemos en cuenta que el
R puede ionizarse en
algunos aa)
H+
Los aminoácidos en disolución acuosa
La molécula de aa se ioniza
COO
+
-
H3N – C – H
CH2
El grupo amino
capta protones (H+)
H+
CH2
N+H3
COO-
H3N+ – C – H
R
H+
COOH3N+ – C – H
CH2
COO-
CH2
CH2
El grupo carboxilo
cede protones (H+)
En este caso (lisina,
unaa básico), la
molécula en
conjunto tiene una
carga positiva.
En conjunto, la molécula
de aa es eléctricamente
neutra (al menos si no
tenemos en cuenta que el
R puede ionizarse en
algunos aa)
En este caso
(aspartato, un aa
ácido), la molécula
en conjunto tiene una
carga negativa.
Los aminoácidos en disolución acuosa
La molécula de aa se ioniza
COO
+
-
H3N – C – H
CH2
El grupo amino
captaprotones (H+)
H+
CH2
N+H3
COO-
H3N+ – C – H
H+
COOH3N+ – C – H
CH2
R
COO-
CH2
CH2
El grupo carboxilo
cede protones (H+)
En este caso (lisina,
un aa básico), la
molécula en
conjunto tiene una
carga positiva.
En conjunto, la molécula
de aa es eléctricamente
neutra (al menos si no
tenemos en cuenta que el
R puede ionizarse en
algunos aa)
En este caso
(aspartato, un aa
ácido), la moléculaen conjunto tiene una
carga negativa.
Esta situación se daría en una disolución acuosa de pH = 7 (neutro)
La [H+] (concentración de protones), es decir el pH del medio altera esta situación
Los aminoácidos en disolución acuosa:
Este sería el comportamiento de una sola molécula de aa en una disolución acuosa:
H+
COOH
H+
COO-
H3N+ – C – H
COOH2N – C – H
H3N+ – C – H
R
R
Forma...
Las proteínas
del griego
“proteios” que
significa lo
primero
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Los aminoácidos
Los péptidos
Las proteínas: concepto y estructura
Homoproteína y heteroproteínas
Funciones y clasificación de las proteínas
Propiedades de interés de las proteínas
I.E.S. Los Boliches
Biología 2º Bachillerato
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de lasproteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
H2N – C – H
R
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
H2N – C – H
R
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
Grupo CARBOXILO (ÁCIDO)
COOH
H2N –C – H
R
Grupo AMINO
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
COOH
Proteína + (n-1)H2O
n aminoácidos
H2N – C – H
R
- Baja masa
molecular
- Solubles en agua
- Al menos un grupo
carboxilo y al
menos un grupo
amino, en el
carbono alfa
Carbono alfa
Cadena lateral: variable
Da lugar a los 20 aa
EjemplosCOOH
H2N – C – H
CH3
Alanina
COOH
H2N – C – H
CH2
COOH
Ácido aspártico
1.- Los aminoácidos
Son los monómeros o unidades constituyentes de las proteínas.
Al hidrolizar una proteína se obtienen aminoácidos.
Proteína + (n-1)H2O
COOH
n aminoácidos
H2N – C – H
R
- Baja masa
molecular
- Solubles en agua
- Al menos un grupo
carboxilo y al
menos un grupo
amino, en el
carbono alfa
Carbono alfaCadena lateral: variable
Da lugar a los 20 aa
Ejemplos
COOH
H2N – C – H
CH3
R
Alanina
COOH
H2N – C – H
CH2
COOH
Ácido aspártico
Los 20 aa:
¿Cómo clasificarlos?
[Aunque no se pedirá que los sepas todos de
memoria, es bueno que dediques un tiempo a
estudiarlos y familiarizarte con sus nombres y
fórmulas. Intenta memorizar los ejemplos que puedas]
Thr
aa con R apolares alifáticos
aa con Raromáticos
Los 20 aa:
Clasificación de acuerdo con la
naturaleza de las cadenas laterales (R)
aa con R polares sin carga
aa ácidos (con R cargados
negativamente a pH neutro)
Thr
aa básicos (con R cargados positivamente a pH neutro)
Los aminoácidos en disolución acuosa
La molécula de aa se ioniza
El grupo amino
capta protones (H+)
H
+
El grupo carboxilo
cede protones (H+)
COO-
H3N+ – C – H
R
Enconjunto, la molécula
de aa es eléctricamente
neutra (al menos si no
tenemos en cuenta que el
R puede ionizarse en
algunos aa)
H+
Los aminoácidos en disolución acuosa
La molécula de aa se ioniza
COO
+
-
H3N – C – H
CH2
El grupo amino
capta protones (H+)
H+
CH2
N+H3
COO-
H3N+ – C – H
R
H+
COOH3N+ – C – H
CH2
COO-
CH2
CH2
El grupo carboxilo
cede protones (H+)
En este caso (lisina,
unaa básico), la
molécula en
conjunto tiene una
carga positiva.
En conjunto, la molécula
de aa es eléctricamente
neutra (al menos si no
tenemos en cuenta que el
R puede ionizarse en
algunos aa)
En este caso
(aspartato, un aa
ácido), la molécula
en conjunto tiene una
carga negativa.
Los aminoácidos en disolución acuosa
La molécula de aa se ioniza
COO
+
-
H3N – C – H
CH2
El grupo amino
captaprotones (H+)
H+
CH2
N+H3
COO-
H3N+ – C – H
H+
COOH3N+ – C – H
CH2
R
COO-
CH2
CH2
El grupo carboxilo
cede protones (H+)
En este caso (lisina,
un aa básico), la
molécula en
conjunto tiene una
carga positiva.
En conjunto, la molécula
de aa es eléctricamente
neutra (al menos si no
tenemos en cuenta que el
R puede ionizarse en
algunos aa)
En este caso
(aspartato, un aa
ácido), la moléculaen conjunto tiene una
carga negativa.
Esta situación se daría en una disolución acuosa de pH = 7 (neutro)
La [H+] (concentración de protones), es decir el pH del medio altera esta situación
Los aminoácidos en disolución acuosa:
Este sería el comportamiento de una sola molécula de aa en una disolución acuosa:
H+
COOH
H+
COO-
H3N+ – C – H
COOH2N – C – H
H3N+ – C – H
R
R
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