Proteinas

HIDRATOS DE CARBONO
Se clasificación de acuerdo a su estructura química, proporciona la 1ra fuente de energía, contienen C, H, O.
Cuando es necesario, la masa corporal magra se metabolizapara proporcionar glucosa para los tejidos. El 90% de los HC se absorbe mediante dieta mixta
Monosacáridos: aquellos que no pueden ser desdoblados por hidrólisis, pueden tener de 3,4,5-7carbonos en su estructura
Disacáridos: unidos por enlaces glucosidicos, unión de dos monosacáridos
Oligosacaridos: unión de -10 moléculas de monosacáridos.
Polisacáridos: 10- miles moléculasde moléculas de monosacáridos
• ALMIDÓN
• GLUCOGENO
• FIBRA DIETETICA O ALIMENTARIA
Una función de los carbohidratos: Energética de un 50-60 % del gasto energetico total (GET)
Elexceso se guarda en forma de grasa TGL.
MONOSACARIDOS Absorción rápida
DISACARIDOS
POLISACARIDOS absorción lenta.
Consumo recomendado de HC -80-100grAlgunos padecimientos que con lleva el consumo excesivo de HC:
• Diabetes
• Obesidad
• Hiperglucemia.
• Caries

En caso de nulo consumo de HC:
• Hipoglucemia
• Daño en los tejidoscerebrales. nervioso y pulmonar.

Simples: Los simples, como la glucosa y la fructosa se digieren muy rápidamente y pasan al torrente sanguíneo en minutos, generando una condición dehiperglucemia en la sangre, esto implica que la concentración de azúcar en sangre se eleva. Ejemplos: azúcar de mesa, dulces, bollería industrial, harinas refinadas, azúcar de uva o pasas, de loshigos, plátanos, etc.

Complejos: (almidones) a diferencia de los simples tardan más en ser absorbidos, por lo que producen una elevación más lenta y moderada de la glucosa en sangre.Ejemplos; cereales, legumbres, verduras y frutas. La fibra también es parte de estos glúcidos por eso el consumo de harinas, arroz o cereales integrales también produce una lenta asimilación.