Proteinas

PROTEÍNAS

UTILIZACIÓN DE PROTEÍNAS (en animales)
PROTEÍNA

Aminoácidos

ABSORCIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS
Aminoácidos
esenciales y no
esenciales

Absorción
intestinal

Torrente
sanguíneo

1

5

HÍGADO
Aminoácidos
esenciales y no
esenciales

2

3

Interconversión
de Aminoácidos

Síntesis de proteínas
propias del hígado

4
ÓRGANOS
TEJIDOS
Síntesis de proteínas
requeridas

- Una vez cubiertas todaslas necesidades, el exceso de aminoácidos
se destruye. La parte que no es utilizada se elimina mayoritariamente
a través de la orina con el 90% y el resto se pierde con las heces y el
sudor.
La estimulación de la producción de proteínas está regulada
principalmente por la hormona insulina, la hormona del crecimiento
y las hormonas tiroideas.

UTILIZACIÓN DE PROTEÍNAS (en plantas)
Síntesis deaminoácidos

Síntesis de proteínas

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
El consumo de proteínas es necesario, Además de aportar todos los
aminoácidos esenciales, tienen las siguientes funciones:
Plástica: Reparar el desgaste diario en situaciones de crecimiento y
desarrollo, ante heridas, fracturas o quemaduras (renovación celular
y síntesis de nuevos tejidos)
(Adherencia celular y organización tisular)Transporte: Contribuyen al mantenimiento del equilibrio de los
líquidos corporales y transportan algunas sustancias, por ejemplo el
hierro o el oxígeno.

Energética: En ausencia o insuficiencia en la ingesta de
carbohidratos, o cuando se realiza un consumo de proteínas que
supera las necesidades (fenómeno más costoso para el organismo,
además de implicar una sobrecarga de trabajo para algunos órganos ysistemas.
Plegamiento correcto de otras proteínas: Proteínas chaperonas
(Hsp)
Proteínas de defensa: Protegen al organismo (anticuerpos
inmunoglobulinas de la fracción gamma globulínica de la sangre, los
interferones cuya función es inhibir la proliferación de virus en
células infectadas e inducir resistencia a la infección viral en otras
células, el fibrinógeno de la sangre importante en elproceso de
coagulación)

Proteínas como factores de crecimiento: estimulan la velocidad de
crecimiento y la división celular. Como la hormona de crecimiento y
el factor de crecimiento derivado de plaquetas.
Proteínas hormonales: Se sintetizan en un tipo particular de células
pero su acción la ejercen en otro tipo. Ejemplo, la insulina.
Proteínas estructurales: citoesqueleto y tejidos a los queconfieren
apoyo estructural. Ej: colágeno y la elastina presentes en el tejido
conectivo de los vertebrados, la queratinas de la piel, pelo y uñas y la
espectirna presente en la membrana de los eritrocitos.
Proteínas contráctiles: modifican su forma, posibilitando el
desplazamiento, contracción, relajación (mecanismos de motilidad).
Las proteínas más conocidas de este grupo son la actina y la miosina.Proteínas receptoras: en membrana plasmática, membrana de otros
organelos y citoplasma, son las encargadas de captar las señales
externas o simplemente de inspeccionar el medio.
Casi todos los neurotransmisores, la mayoría de las hormonas y
muchos medicamentos funcionan gracias a la presencia de estas
proteínas.
Proteínas de transferencia de electrones: proteínas integrales de
membrana enmitocondrias y cloroplastos. Su función es el
transporte de electrones para el aprovechamiento de energía.
Proteínas catalíticas o enzimas: Permiten aumentar la velocidad de
las reacciones metabólicas. Dentro de las células son variadas y se
encuentran en cantidad considerable para satisfacer adecuadamente
sus necesidades.

NIVELES ESTRUCTURALES EN LAS PROTEÍNAS
Estructura primaria: Secuencia deaminoácidos
Estructura secundaria: Plegamiento
básico de la cadena debido a enlaces de
hidrógeno: hélices, láminas y giros
Estructura terciaria: Estructura
tridimensional de la proteína
Estructura cuaternaria: Asociación
de distintas subunidades, siendo cada
una un polipéptido.

ESTRUCTURA PRIMARIA
5’-AAGGGTACCCAACATTTAGTT-3’
3’-TTCCCATGGGTTGTAAATCAA-5’

DNA

5’-AAGGGUACCCAACAUUUAGUU-3’

RNA

N...