Proteinas

Alimentos-Proteínas: Van de la mano. Desde el inicio de los tiempos el ser humano ha necesitado proteínas y las ha obtenido de los alimentos.
La palabra proteína procede de una palabra griega que significa "En el primer lugar". Las proteínas están constituidas por cadenas de aminoácidos de longitud, formas, composiciones y  funciones diferentes. Las proteínas son las principales estructuras denuestro cuerpo, constituyen el sistema de transporte de la sangre, las membranas celulares, pelo, uñas, etc. Por lo tanto, es imprescindible y obligatorio consumir proteínas procedentes de alimentos para mantener una buena salud.
Las proteínas son los ladrillos que componen los organismos vivos. Pero ésta no es su única característica fundamental. Las proteínas son las encargadas de la síntesis dehormonas, las enzimas y los tejidos (especialmente en los músculos).

En condiciones de baja energía, las proteínas obtenidas a partir de alimentos o catabolismo muscular, pueden ser utilizadas por el hígado para proporcionar energía al cuerpo.

Desde el punto de vista químico, las proteínas son macromoléculas constituidas por 22 unidades básicas llamados aminoácidos, que, al igual que loseslabones, unidos el uno con el otro, forman una larga cadena.
 

Alimentos que contienen proteínas:

Podemos encontrar alimentos con un alto contenido en proteínas en los diversos ambientes que ofrece generosamente nuestra madre naturaleza.
Dentro de esta página pueden ustedes visitar nuestra Lista de alimentos que contienen proteínas
Ni qué decir tiene que el reino animal destaca en primerlugar con el mayor contenido en proteínas. Los animales, necesiten o no las proteínas, las adquieran de otros animales o no, al final logran una formación muscular compuesta principalmente por proteínas.
En esta página vamos a ver estos alimentos ricos en proteínas de origen animal en el que figura una lista ordenada por categorías de animales, excluyendo los pescados y mariscos.
• Alimentosproteínas derivados de la carne
Dentro del ámbito marino, al igual que los alimentos procedentes de los animales terrestres, encontramos otro tipo de alimentos, también ricos en proteínas de origen animal, pero que a diferencia de éstos, tienen menor contenido en grasas. De ahí que hayamos decidido separarlos en otro apartado diferente al de los animales terrestres, incluyendo los mariscos ycrustáceos. Y al igual que los alimentos de la carne, incluimos una lista con los contenidos en proteínas de dichos alimentos marinos, o de pesca:
• Alimentos proteínas derivados del pescado
Aparte del reino animal, que como hemos visto es el mayor proveedor de alimentos ricos en proteínas, destaca en contrapartida el reino vegetal. Son numerosas las personas que aborrecen el hecho de mataranimales para utilizar su carne como alimento. Estas personas prefieren basar su alimentación en proteínas de origen vegetal:
• Alimentos con proteínas de origen vegetal
Bien es sabido que la leche es un producto que contiene todas las proteínas y los aminoácidos esenciales para la vida. Todos los mamíferos recién nacidos necesitan de tomar leche para satisfacer sus necesidades fisiológicas ynutritivas. A su vez, el hecho de tomar leche no interfiere en el sentimiento protección de los animales. No es necesario sacrificar la vida de un animal para obtener la leche, y es por esto que muchos vegetarianos no tienen reparos en complementar su lista de alimentos con las tan necesarias proteínas procedentes de la leche, y por lo tanto de sus derivados lácteos. Incluimos una lista con losalimentos lácteos y su contenido aproximado en proteínas, intentamos que al menos aparezcan listado aquellos alimentos que nosotros consideramos que son los mas ricos en proteínas. No hay que olvidar que muchos procesos de cocinado o de manufacturación dañan el valor proteico o hacen que pierdan sus propiedades nutritivas:
• Proteínas de alimentos lácteos
 

Alimentos ricos en proteínas...