Proteinas
2010
Ing. Agr. María de Jesús Marichal Ing. Agr. Andrea González
Nutrición Animal
Transporte activo Proteínas transportadoras Diferentes sistemas de transporte (4) saturables Definido por requerimientos Energía Proteína (AANE y AAE)
Montevideo - Uruguay
Neurotransmisores Otras moleculas bioactivas
Met --> Colina Trp -->Niacina Purinas, Pirimidinas…
Destino de los AA absorbidos
En todos los tejidos
Hormonas
Síntesis Proteínas Tisulares Digestión y absorción Proteína alimentaria CATABOLISMO Pool de AA en sangre ANABOLISMO
Definido por los requerimientos de los animales ¿Cuáles?
TURNOVER
ORGANOS Y TEJIDOS
Glucosa
Energía
Metabolismo de lo AAs
Total body com pos ition (% )% Composición delcuerpo,
CRECIMIENTO – CAMBIO EN LA COMPOSICION CORPORAL
• Al ir aumentando el peso corporal de los animales, las proporciones relativas de los componentes del cuerpo cambian
100
Agua ater W
Fat Lípidos Protein
80
Proteínas Ash Cenizas
Peso del componente (kg)
Agua Grasa
Las proteínas representan 15 - 20% del 60 organismo animal.
40
• crecimiento: resultado de laacumulación de tejidos • Órganos y tejidos individuales presentan distintas tasas de crecimento
50% contenidas en la masa muscular
Protein Ceniza
20
0
New born calf Ternero
Peso vivo (kg)
Novillos
Fat steer Novillo
Thin steer Novillo
Recién nacido
“gordo”
“flaco”
1
ACUMULACIÓN DE TEJIDO (MAGRO)
Consecuencia de que la energía del alimento se retiene como proteínay grasa.
Deposición (“ganancia”) de proteína
La “ganancia” de proteína está vinculada a la renovación proteica. El balance entre las tasas de síntesis y las tasas de degradación de las proteínas define las variaciones en el status proteico del organismo.
Retención = Proceso complejo resultado del balance entre tasas de síntesis y degradación de proteínas y grasas.
• Síntesis =degradación -------> mantenimiento • Síntesis > degradación ------ > deposición • Síntesis < degradación -------> pérdida
Variaciones relativas de la síntesis y degradación proteica en función del consumo de alimento.
Renovación Proteica
Una vez que una proteína es sintetizada es candidata inmediata para su degradación. Las proteínas del organismo son compuestos “dinámicos”, se renuevanpermanentemente (renovación = turnover).
La retención (ganancia de peso) representa entre un 6 a 9% de la síntesis total del animal.
¿Degradación?
(Di Marco, 1990)
Esto genera un requerimiento permanente de aminoácidos para reemplazo de los aa no reutilizados.
Renovación Proteica
DEGRADACIÓN PROTEÍNA SÍNTESIS AMINO ACIDOS
RENOVACION PROTEICA EN DISTINTOS ÓRGANOS/TEJIDOS
Proteína HígadoIntestino Músculo esquelético
Vida media ( días ) 0,9 1,3 11
Vida media: tiempo en que se renueva la mitad de la totalidad del producto en cuestión.
La tasa de renovación varía en forma importante con la actividad biológica de cada proteína.
La proporción, masa y actividad de órganos y tejidos definen necesidades. REQUERIMIENTO DE MANTENIMIENTO… variable
2
Masa, gasto energético yrenovación proteica en órganos de animales consumiendo
% PV TGI+bazo+pancreas Higado Músculo esquelético 4,0 1,5 41 Energético % del Total 15 20,5 23
Ferrell, 1988
Productos de la digestión
Enterocitos Sangre Porta Hígado
Conjunto de aa en sangre
La renovación implica un gasto energético
Tejido de alta intensidad metabólica tienen prioridad para captar nutrientes con respecto almúsculo.
Monogástricos y Rumiantes
AA productos de la digestión
Enterocitos
Enzimas, mucinas… Síntesis de proteína Energía:
Tejidos esplácnicos
TGI, Hígado, Páncreas, Bazo Están anatómicamente ubicados para regular el flujo de aa de forma de satisfacer sus requerimientos de energía oxidativa asegurando el suministro de glucosa a los tejidos periféricos.
Sangre Porta Hígado...
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