Proteinasy Acidos Nucleicos

Proteínas

Es el principal componente de la materia viva orgánica
Esta formado por los bioelementos C, H, O, N más S
Desempeña una gran diversidad de funciones, la más importante es la deestructura.
La estructura básica de las proteínas son los aminoácidos, los cuales se unen por enlace peptídico que es un enlace por deshidratación, al unirse los grupos funcionales de los aminoácidos elamino (-NH2) y el carboxilo (-COOH). Ambos se unen por un carbono central.

ESTRUCTURA DE UNA AMINO ÁCIDO



















La molécula de agua que se libera al unir dosaminoácidos sale del primer aminoácido en el grupo carboxilo el OH y del segundo aminoácido del grupo amino sale un H:

R R
NH2 – C- COOH + NH2 - C- COOHH H


H2O
Todos los aminoácidos son diferentes, se diferencian en el radical
Existen 20 aminoácidos en la naturaleza
La unión de dosaminoácidos es un dipéptido, la de tres un tripéptido, etc.
La unión de más de 10 aminoácidos es un poli péptido
Todas las proteínas tienen dos propiedades:
- Especificidad: son especificas, cadaproteína tiene una función
- Desnaturalización: las proteína pierden su estructura y función, esto se puede lograr con la Temperatura y el pH
Las proteínas tienen niveles de organización:
-Primaria: es lineal, es la más importante de ella depende la función y la estructuración de la proteína, tiene un enlace peptídico
- Secundaria: puede ser de dos formas alfa hélice y beta plegada; susenlaces son peptídicos y puentes de hidrógeno
- Terciaria: se puede encontrar en forma fibrilar o globular, las globulares son insolubles; sus enlaces son peptídico con puentes de hidrógeno y azufre.
-Cuaternaria: es la unión de dos o más estructuras terciarias, y sus enlaces son peptídicos con puentes de hidrógeno y azufre.
Las proteínas como ya dije tienen distintas funciones como:
-...