Proteninas

Universidad Autónoma de Sinaloa

Facultad de Ciencias Químico Biológicas

Cuantificación de Proteínas

Materia
Bioquímica I

Carrera Lic. En Ingeniería Bioquímica
Índice

Introducción

El saber cómo funciona el organismo de un ser vivo, de que está compuesto, que reacciones realiza, que sustancias utiliza para sobrevivir entre otras, ha sido el interés de muchas personas que handedicado su vida a estudiarlo, tanto que se han encontrado ciertas macromoléculas que son indispensables para la vida y una de ellas la cual tiene una gran importancias son las proteínas, ya que estas desempeñan funciones desde mecánicas hasta transportadoras es el caso de la hemoglobina.
Pero ¿cómo es que nosotros identificamos estas proteínas? Pues la respuesta está en sus diferentes estructuras ysi hablamos de sus estructuras hablamos de su secuencia de aminoácidos los cuales los hay en variedad, pero son solo 20 los esenciales hasta ahora y son los que hacen junto con la estructura que las proteínas tengan sin fin de funciones variadas, pero hay a veces que las proteínas no realizan sus funciones y es donde ocurren efectos que causan malestar provocando un mal funcionamiento de unorganismo y es cuando los investigadores buscan nuevas formas de combatir esto indagando en proteínas que pueden facilitar el alivio o resolver muchos problemas de salud, para ello se requiere saber que proteínas coexisten en un organismo y para ello se requiere de métodos de purificación y cuantificación, asiendo nosotros referencia a los métodos de cuantificación los cuales se basan en laspropiedades de las proteínas y que dichas propiedades provienen de los aminoácidos que forman a las proteínas, un ejemplo sencillo es que las proteínas contienen nitrógeno (es su base) y hay un método que trabaja para determinar las proteínas por medio de nitrógeno el cual es el método Kjeldahl utilizado en alimentos, otros métodos del los que hablaremos basan su función en la propiedad de absorción deenergía gracias a ciertos aminoácidos como triptófano (Trp), Fenilalanina (Phe) y Tirosina (Tyr). Otros métodos se basan en la emisión de color un ejemplo es el de BCA, los cuales se abordaran en este trabajo y veremos la gran importancia de porque el cuantificar proteínas.

Cuantificación de Proteínas

En todo proceso que involucra las proteínas es necesario saber su cantidad o abundancia paratener una idea de cómo o en qué condiciones este un organismo en ciertas funciones.
Un ejemplo sencillo seria cuantificar el número de glóbulos blancos que son proteínas defensoras del cuerpo humano y saber en base a una muestra si dicha persona que le realizaron el estudio por medio de una muestra está bien de sus defensas o no. Con lo anterior dicho podemos definir que la cuantificación deproteínas es la captación del valor numérico de la cantidad de proteínas que pueden haber en una muestra de un organismo por medio de diferentes métodos basados en distintas propiedades.

Existen diferentes métodos para la cuantificación de proteínas. Muchos de estos métodos se basan en: a) la propiedad intrínseca de las proteínas para absorber luz en el UV, b) para la formación de derivadosquímicos, o c) la capacidad que tienen las proteínas de unir ciertos colorantes.
En la (Tabla I de los anexos) se recogen los métodos más usados así como sus respectivas sensibilidades. Cada uno de estos métodos tiene sus ventajas e inconvenientes, las principales se recogen en la (Tabla II).

Vamos a abordar los métodos para cuantificar las proteínas basándonos en las propiedades ya mencionadas ysiguiendo el orden.

La propiedad intrínseca de las proteínas para absorber luz en el UV

Métodos de absorción de la luz ultravioleta
La cantidad de proteínas en una muestra analizada puede estimarse por diversos métodos. La mayoría de las proteínas absorben a 280 nm, y a bajas concentraciones, lo hacen de manera proporcional con su concentración. Este es un método rápido y sencillo, pero...