Proteínas clase 8 y 9

PROTEINAS
Conforman el tercer gran grupo de alimentos que aportan con energía a nuestro cuerpo.
Las proteínas están presentes en muchas instancias, como ácidos nucleicos que son las
moléculas de lainformación en los seres vivos, donde forman las unidades llamadas genes
en el ácido desoxiribonucleico (ADN). Las proteínas están presentes en casi todos los seres
vivos, desde los más básicos comobacterias y virus hasta los sistemas más complejos en el
hombre.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS:
Las proteínas cumplen varias funciones en el organismo que dependen de la estructura de
su molécula:
1.Función catalítica: Corresponde a los procesos enzimáticos.
Enzima: molécula químicamente inteligente que cumple una función específica. La
mayoría de procesos que ocurren en nuestro organismo son procesosenzimáticos.
2. Función Inmunológica: Tiene que ver con las defensas y anticuerpos que tiene el
organismo.
3. Transporte: referido al traspaso de información genética ARD y ADN de generación engeneración.
4. Regulación: las hormonas son sustancias proteicas que regulan los procesos
metabólicos
5. Estructura: Conformación de músculos y tejidos
6. Movilidad: elementos de organismos unicelulares océlulas como flagelos y cilios
permiten su movilidad y están conformados por proteínas.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
La unidad más básica de las proteínas son los aminoácidos.
La unión de dos o másaminoácidos forma los péptidos.
La unión de dos o más péptidos forman cadenas peptídicas conocidas como proteínas.
Las proteínas en su forma más elemental y básica deben estar conformadas por una
cadena deátomos de carbono, un grupo óxido y un grupo amino:

AMINOÁCIDOS
Unidades más simples de la estructura química común a todas las proteínas. La unión de 2
o más aminoácidos o repetición del mismo por 2o más ocasiones se denomina péptido. La
unión de varios péptidos da lugar a las proteínas.
Aminoácidos esenciales: Son aquellos que el organismo humano no puede sintetizar y por
lo tanto se los...