proteínas introducción

Las proteínas, son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro,magnesio y cobre entre otros elementos.

Desempeñan múltiples funciones en nuestro cuerpo, todas ellas de vital importancia, como formar parte de la estructura, funcionan como catalizadores,transportan numerosas sustancias como hormonas o fármacos, participan en los sistemas de defensa y también pueden ser utilizados como fuente de energía. Su papel central en la célula queda reflejado en elhecho que la información genética se expresa en forma de proteínas. Existe para cada proteína un segmento de ADN que codifica la información que especifica su secuencia de aminoácidos.

Las proteínasestán formadas por un total de 20 aminoácidos diferentes, que son sus unidades estructurales básicas. Se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales.
Los no esenciales son aquellosaminoácidos que no necesariamente deben ser obtenidos a través de la dieta, ya que el cuerpo los puede sintetizar a partir de otros aminoácidos u otros compuestos, y son 10. Los aminoácidos esenciales sonaquellos que necesariamente deben ser obtenidos a través de la dieta, ya que el organismo no dispone de las herramientas bioquímicas necesarias para fabricarlos y son 10.

Niveles de Organización delas proteínas


Estructura Primaria: Es la unión de un aminoácido con otro en forma lineal, como un tren.
Estructura Secundaria: Es la disposición tridimensional de una estructura primaria, en formade alfa-hélice (espiral), lámina Beta (horquillas). Las dos primeras estructuras se estabilizan por puentes de hidrógenos entre oxígenos de un aminoácido e hidrógenos de aminoácidos lejanos.Estructura Terciaria: Son dos o más estructuras secundarias dispuestas tridimensionalmente. La estructura general se denomina "Dominio".
Estructura Cuaternaria: Son dos o más estructuras terciarias,...