Proteínas

Proteínas
En el año de 1938 Berzelius sugirió la palabra proteína que se deriva del termino griego proteios que significa “el que tiene el primer lugar”.
Las proteínas son moléculas orgánicas muycomplejas de alto peso molecular, esenciales en la estructura y funcionamiento de las células vivas (protoplasma).
Están formadas de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno, y en algunas contieneotros elementos como Azufre, Fosforo e iones metálicos.
Características/Propiedades.
La mayoría son insolubles en agua y están formadas por cadenas de moléculas de aminoácidos.
Las moléculasprotéicas van desde las largas fibras insolubles que forman el tejido conectivo y el pelo (queratina), hasta las globulares compactas solubles, capaces de atravesar la membrana celular y desencadenarreacciones metabólicas, o bien formar los cuernos y la telaraña de seda.
Representan por lo menos el 50% del peso en la mayoría de los seres vivientes. En las plantas, por su gran contenido del polisacáridocelulosa, las proteínas contribuyen con menos del 50% al peso total.
Presentan una amplia diversidad de formas y funciones en las células. La unidad monómera de las proteínas es el aminoácido.Funciones.
Son indispensables para la vida como sustancias estructurales, en la formación de tejidos y como fuente de energía; las proteínas entran en la composición de los fermentos, hormonas yvitaminas.
Clasificación.
Las proteínas simples son las que solo producen aminoácidos mediante la hidrolisis (como la albúmina o la insulina); se llaman conjugadas las que están formadas por proteína simpley otras sustancias (como la las nucleoproteínas y las fosfoproteínas).
Las enzimas mismas y algunas hormonas son proteínas simples o conjugadas; las proteínas derivadas son de cadena más corta yrepresentan una etapa intermedia en la descomposición de las proteínas (por ejemplo: peptonas, peptosas etc.)

Proteínas
1.1 Estructurales
1.1.1 Queratina …………………………..escamas, lana, uñas, plumas...