Proteínas
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Bioquímica
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente
por:
C
H
O
N
Aunque pueden contener también S y P y, enmenor
proporción, Fe, Cu, Mg, I
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Bioquímica
PÉPTIDOS.
•
Enlace peptídico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo
carboxilo de un aminoácido y el grupoamino del siguiente, dando lugar al
desprendimiento de una molécula de agua.
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Bioquímica
POLI PÉPTIDOS O CADENAS POLI PEPTÍDICAS.
•
Cada péptido o poli péptido se sueleescribir, convencionalmente, de izquierda
a derecha, empezando por el extremo N-terminal que posee un grupo amino
libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra un grupo
carboxilolibre, de tal manera que el eje o esqueleto del péptido, formado por
una unidad de seis átomos (-NH-CH-CO-), es idéntico a todos ellos. Lo que varía
de unos péptidos a otros, y por extensión, deunas proteínas a otras, es el
número, la naturaleza y el orden o secuencia de sus aminoácidos.
•
Si la hidrólisis de una proteína produce únicamente aminoácidos, la proteína se
denomina simple.Si, en cambio, produce otros compuestos orgánicos o
inorgánicos, denominados grupo prostético, la proteína se llama conjugada.
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Bioquímica
CLASIFICACIÓN.
•
Acorde a surelación con las proteínas y la estructura química de su cadena lateral, los AA se han agrupado:
1. AA proteicos. Se incorporan a las proteínas desde que estas son sintetizadas, se dividen en 7familias:
a) Con cadena lateral alifática
conteniendo carbono e hidrogeno, no polar y cuya hidrofobicidad aumenta a
lo largo de la cadena. Incluye la Gli, Ala, Val, Leu e Ile.
b) Hidroxiaminoacidos ocon cadena lateral, con grupos hidroxilo. Ser, Tre y Tir.
c) Tioaminoácidos o con cadena lateral, con azufre, Cis, Met.
d) AA ácidos y sus amidas. En su cadena lateral presentan un grupo...
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