Proteínas

Las Proteínas

Las proteínas son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilodel otro, la unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas péptidos o polipéptidos, que se denominan proteínas cuando la cadena polipeptídica supera una cierta longitud.
Las proteínasdesempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes comolas inmunológicas que son los anticuerpos, transducción de señales, protectora o defensiva como fibrinógeno y la función más importante de una proteína que es como es generación de colágeno entreotras.
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos. Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad deeste tipo de moléculas y tienes funciones principales como, muchas hormonas, reguladores de actividades celulares, los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones oagentes patógenos, el colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén entre otras.
Propiedades de las proteinas:
•Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes ydébiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH se pierde la solubilidad.
•Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnica analítica en la cual si lasproteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa.•Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.•Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (donando electrones) o como bases...