Proteínas

PROTEÍNAS
DHIANEY
MARILYN
MIYOTZI

¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?
Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas
que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
• Las funciones de las proteínas son de gran importancia aunque mucha gente piensa que sirven sólo
para crear los músculos y poco más,sin embargo, las funciones de las proteínas son varias y bien
diferenciadas. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los
procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas  de cada tipo de proteína y permiten
que las células defenderse de agentes externos, mantener su integridad, controlar y regular funciones,
reparar daños... Todoslos tipos de proteínas realizan su función de la misma forma: Por unión selectiva
a moléculas.

PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS
PROTEÍNAS

• Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones
• Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínasplasmáticas,
hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteínas como
la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
• Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reaccionesquímicas
del metabolismo.
• Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Es la conocida
como función homeostática de las proteínas.
• La contracción de los músculos través de la miosina y actina es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células
constituyendo las miofbrillas que sonresponsables de la contracción de los músculos. En la función contráctil de las proteínas también está implicada
la dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
• La función de resistencia o función estructural de las proteínas también es de gran importancia ya que las proteínas forman tejidos de sostén y relleno
que conferen elasticidad y resistencia a órganos y tejidos comoel colágeno del tejido conjuntivo fbroso, reticulina y elastina del tejido conjuntivo
elástico.
• Si fuera necesario, las proteínas cumplen también una función energética  para el organismo pudiendo aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo
• Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello son la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la
sangre enlos organismos vertebrados y en los músculos respectivamente

¿DONDE SE ENCUENTRAN LAS
PROTEÍNAS?

• Los alimentos más ricos en proteínas son la
carne, el pescado, los huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y los frutos secos.
Pero en realidad, todos nuestros alimentos
en su estado natural contendrán proteínas,
aunque sólo sea en pequeñas cantidades.

PROBLEMAS POR EXCESO DEPROTEÍNAS
• Las enfermedades o problemas vienen cuando tomamos demasiadas proteínas. Las posibles consecuencias
suelen ser:
• · Enfermedades cardiovasculares. Las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas
saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.
• · Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad. La típica hamburguesa grande aporta
casilas calorías necesarias...para todo el día.
• · Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de
deshecho como son el amoniaco, la urea o el ácido úrico.
• · Cálculos de riñón. La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que además de mucho fósforo
acostumbra a cocinarse con mucha sal.
• · Cansancio y cefaleas. El exceso...