Protidos

Prótidos
Los prótidos son biomoléculas orgánicas que involucran carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y pueden también contener fósforo, azufre, cobre, hierro y magnesio en pequeñasproporciones. Los prótidos constituyen casi la mitad de la masa de la célula.
Los prótidos se clasifican, según su tamaño, en aminoácidos, péptidos y proteínas.
Aminoácidos
Son monómeros que contienen uncarbono enlazado a cuatro radicales diferentes (carbono asimétrico o quiral): un carboxilo (que le otorga propiedades de ácido), una amina (que aporta propiedades de base), un hidrógeno y otro enlacecon la cadena, la cual define la molécula.
Hay 20 aminoácidos llamados proteinogénicos, de los cuales se forman las proteínas: 10 esenciales (no pueden ser sintetizados por el hombre) y 10 noesenciales.
Aminoácidos Esenciales | Aminoácidos no esenciales |
ValinaLeucinaTreoninaLisinaTriptófanoHistidinaFenilalaninaIs

oleucinaArgininaMetionina |AlaninaProlinaGlicinaSerinaCisteínaAsparaginaGlutaminaTirosi

naÁcido aspárticoÁcido glutámico |

Propiedades
* Poseen cargas, pues pueden atraer o ceder protones al medio, según el pH de este.
* Son anfóteros: Si se encuentran ensolución ácida, atraen protones y actúan como base. Si el medio es básico, ceden protones y actúan como ácidos.
* Son cristalizables.
* Isomería óptica: Presentan una forma L y una forma DEnlace peptídico
Es el enlace mediante el cual se unen los aminoácidos para formar proteínas y péptidos. Es el enlace entre el grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amina de otro. Es unenlace rígido, pues no hay giro de los elementos unidos a por el enlace.
Péptidos
Son polímeros formados por enlaces peptídicos de aminoácidos (entre dos y cien aminoácidos). Son muy similares a lasproteínas; la diferencia la establece la cantidad de aminoácidos de la que está compuesta la macromolécula y su peso molecular. Se consideran péptidos a las moléculas compuestas por 100 o menos...