protocolo control de plagas biosalud fumigaciones
Páginas: 15 (3613 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2013
El control de plagas forma parte de las Buenas Prácticas de Manufactura que deben llevarse a cabo en toda industria de alimentos, constituyéndose además en un prerrequisito para la implementación de un sistema HACCP en la industria alimenticia.
La importancia del control de plagas radica principalmente en la pérdida económica que las mismas generan para el agro y la industria,como así también por ser receptoras y transmisoras de ETAS (Enfermedades Transmitidas por los alimentos).
PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO (PSB)
Es la aplicación sistemática de las medidas preventivas para el mejoramiento y preservación de las condiciones sanitarias, que disminuya sensiblemente el riesgo de contaminación, mediante el uso de protocolos con instrucciones estrictas que describancon claridad los procedimientos empleados para controlar las actividades donde se puede presentar o los aspectos que inciden en la contaminación.
El Plan de Saneamiento Básico debe estar escrito e incluirá como mínimo los siguientes programas:
1. Programa de limpieza y desinfección
2. Programa de control integral de plagas
3. Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos
4.Programa de abastecimiento de agua potable
-La Ley 09 de 1979 o Código Sanitario Nacional establece las normas mínimas sanitarias y de funcionamiento a establecimientos abiertos al público.
− Decreto 3075 de 1997, Art. 28 y 29 describe que todo establecimiento destinado a la fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos debe implantar y desarrollar un Plan deSaneamiento con objetivos claramente definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos. Este plan debe ser responsabilidad directa de la dirección de la Empresa y debe estar a disposición de la autoridad sanitaria competente y del personal operativo.
LA PLAGA:
¿Que es una Plaga?
Definiremos como plaga a todos aquellos animales quecompiten con el hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
Las plagas seclasifican en plagas agrícolas, plagas de animales de corral, del ganado y de las mascotas y plagas urbanas dentro de las cuales se encuentran: las ambientales o de la salud pública, industriales y circunstanciales.
Importancia del MIP
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es unsistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según su sigla en inglés).
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Insectos Rastreros y Voladores.
Los insectos pueden entrar a los sitios de producción, provenientesdel medio ambiente y/o en las materias primas, cualquiera que sea su procedencia. Se han clasificado de acuerdo a su medio ambiente frecuente,
Por ello se habla de voladores y rastreros (en tránsito o resistentes). Sus características principales son:
Voladores en tránsito: generalmente no son resistentes y son insectos que son atraídos por el producto o por el ambiente de la línea. Entre ellosse han encontrado las moscas, abejas, avispas y son indicadores del mal manejo higiénico (desaseo, falta de hermeticidad y manejo inadecuado de basuras.)
Voladores resistentes:
Causan destrucciones en el producto, pero en si, no ocasionan problemas microbiológicos. Entre ellos están las polillas y los escarabajos.
Rastreros en tránsito:
Las hormigas indican falta de hermeticidad y...
El control de plagas forma parte de las Buenas Prácticas de Manufactura que deben llevarse a cabo en toda industria de alimentos, constituyéndose además en un prerrequisito para la implementación de un sistema HACCP en la industria alimenticia.
La importancia del control de plagas radica principalmente en la pérdida económica que las mismas generan para el agro y la industria,como así también por ser receptoras y transmisoras de ETAS (Enfermedades Transmitidas por los alimentos).
PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO (PSB)
Es la aplicación sistemática de las medidas preventivas para el mejoramiento y preservación de las condiciones sanitarias, que disminuya sensiblemente el riesgo de contaminación, mediante el uso de protocolos con instrucciones estrictas que describancon claridad los procedimientos empleados para controlar las actividades donde se puede presentar o los aspectos que inciden en la contaminación.
El Plan de Saneamiento Básico debe estar escrito e incluirá como mínimo los siguientes programas:
1. Programa de limpieza y desinfección
2. Programa de control integral de plagas
3. Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos
4.Programa de abastecimiento de agua potable
-La Ley 09 de 1979 o Código Sanitario Nacional establece las normas mínimas sanitarias y de funcionamiento a establecimientos abiertos al público.
− Decreto 3075 de 1997, Art. 28 y 29 describe que todo establecimiento destinado a la fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos debe implantar y desarrollar un Plan deSaneamiento con objetivos claramente definidos y con los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos. Este plan debe ser responsabilidad directa de la dirección de la Empresa y debe estar a disposición de la autoridad sanitaria competente y del personal operativo.
LA PLAGA:
¿Que es una Plaga?
Definiremos como plaga a todos aquellos animales quecompiten con el hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).
Las plagas seclasifican en plagas agrícolas, plagas de animales de corral, del ganado y de las mascotas y plagas urbanas dentro de las cuales se encuentran: las ambientales o de la salud pública, industriales y circunstanciales.
Importancia del MIP
Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlos de la incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es unsistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema de
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según su sigla en inglés).
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Insectos Rastreros y Voladores.
Los insectos pueden entrar a los sitios de producción, provenientesdel medio ambiente y/o en las materias primas, cualquiera que sea su procedencia. Se han clasificado de acuerdo a su medio ambiente frecuente,
Por ello se habla de voladores y rastreros (en tránsito o resistentes). Sus características principales son:
Voladores en tránsito: generalmente no son resistentes y son insectos que son atraídos por el producto o por el ambiente de la línea. Entre ellosse han encontrado las moscas, abejas, avispas y son indicadores del mal manejo higiénico (desaseo, falta de hermeticidad y manejo inadecuado de basuras.)
Voladores resistentes:
Causan destrucciones en el producto, pero en si, no ocasionan problemas microbiológicos. Entre ellos están las polillas y los escarabajos.
Rastreros en tránsito:
Las hormigas indican falta de hermeticidad y...
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