PROTOCOLO DE CONDICIONES T CNICO SANITARIAS PARA LA INSTALACI N DE BARES

PROTOCOLO DE CONDICIONES TÉCNICO SANITARIAS PARA LA INSTALACIÓN DE BARES, CAFETERÍAS, RESTAURANTES Y SIMILARES
INDICE.
1. INDICE DE ABREVIATURAS.
2. OBJETO.
3. NORMATIVA APLICABLE.
4. ÁMBITO DE APLICACIÓN.
5. DEFINICIONES.
6. DOCUMENTACIÓN OBJETO DE ANÁLISIS.
7. VERIFICACIONES A REALIZAR POR LA ECLU.
8. ANEXO I. ACTA DE REVISIÓN TÉCNICA.
1. ÍNDICE DE ABREVIATURA
CAC/RCP-1-1969 - Rev. 2003:Código internacional de prácticas recomendado. Principios Generales de Higiene de los Alimentos CAC/RCP-1-1969, Rev. 4 (2003).
CAC/RCP-39-1993: Código de prácticas de higiene para los alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades CAC/RCP-39-1993.
D 184/1998: Decreto 184/1998, de 22 de octubre, por el que se aprueba el Catálogo de EspectáculosPúblicos, Actividades Recreativas, Establecimientos, Locales e Instalaciones. (BOCM 3/11/1998).
D 13/2007: Decreto 13/2007, de 15 de marzo, por el que se aprueba el reglamento técnico de desarrollo en materia de promoción de la accesibilidad y supresión de barreras arquitectónicas (BOCM 24/4/2007).
ECLU: Entidad Colaboradora en la Gestión de Licencias Urbanísticas.
INF CT-97-203.1: Informe deCoordinación Territorial de 26 de marzo de 1997, de referencia Inf CT-97-203.1, sobre “Posibilidad relativa a expedición y venta de alimentos y bebidas a través de huecos o ventanas en barra o zona de uso público abiertos a la vía publica en zona de restauración”.
INF CT-04-52: Informe de Coordinación Territorial de 27 de septiembre de 2004, de referencia: Inf CT-04-52, sobre “Aislamiento que debe ser exigidoa las zonas de servicio donde el consumidor permanece en la vía pública”
INF CT-08-00131: Informe de Coordinación Territorial de 2 de octubre de 2008, de referencia: CT-08-00131, sobre “Uso compartido de servicio higiénico para personas minusválidas en establecimiento de restauración”.
NNUU: Normas Urbanísticas del Plan General de Ordenación Urbana de Madrid de 17 de abril de 1997 (BOE19/4/1997).
R (CE) 852/2004: Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (DOUE 30/4/2004).
R (CE) 1935/2004: Reglamento (CE) 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de octubre de 2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos y por el que se derogan lasDirectivas 80/590/CEE y 89/109/CEE (DOUE 13/11/2004).
RD 888/1988: Real Decreto 888/1988, de 29 de Julio de 1988, por el que se aprueba la norma general sobre recipientes que contengan productos alimenticios frescos, de carácter perecedero, no envasados o envueltos (BOE 5/8/1988).
RD 3484/2000: Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración,distribución y comercio de comidas preparadas (BOE 12/1/2001).
RD 140/2003: Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano (BOE 21/2/2003).
Orden Cafeterías: Orden de 18 de marzo de 1965, por la que se aprueba la ordenación turística de cafeterías (BOE 29/3/1965).
Orden Restaurantes: Orden de 17 de marzo de 1965,por la que se aprueba la ordenación turística de restaurantes (BOE 29/3/1965).
Orden Salas de fiestas: Orden de 19 de junio de 1970, por la que se incluyen en la ordenación turística de restaurantes a cafés, bares, salas de fiestas, clubes y similares - artículo 4- (BOE 23/6/1970).

OGUA: Ordenanza de Gestión y Uso Eficiente del Agua en la Ciudad de Madrid, de 31 de mayo de 2006 (BOAM 22/6/2006) -(BOCM 21/6/2006).
OGLUA: Ordenanza por la que se establece el Régimen de Gestión y Control de las Licencias Urbanísticas de Actividades, de 29 de junio de 2009 (BOAM 6/7/2009) - (BOCM 6/7/2009).
ORCYB: Ordenanza reguladora de protección de los consumidores en establecimientos donde se consumen comidas y bebidas, de 28 de febrero de 1990 (BOCM 2/4/1990).

2. OBJETO.
El objeto del presente...