Protocolo De Ingreso A Planta

Si desea más información, puede dirigirse a: Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Viale delle Terme di Caracalla 00153, Roma, Italia Fax: +39 06 57054593 Correo electrónico: food-quality@fao.org Sitio web: www.fao.org/ag/agn/agns/

Manual deinspección de los alimentos basada en el riesgo

ESTUDIO FAO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

89

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN Roma, 2008

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.ISBN 978-92-5-305976-8 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción del material contenido en este producto informativo parareventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónica de la División de Comunicación de la FAO Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia o por correo electrónico a: copyright@fao.org ©FAO 2008

Contenido Lista de Tablas y Figuras .......................................................................................................... vi Siglas y abreviaturas.................................................................................................................. viAgradecimientos....................................................................................................................... vii Prefacio...................................................................................................................................... ix Introducción.............................................................................................................................. 1 1.Alcance....................................................................................................................... 2 2. Objetivos .................................................................................................................... 2 3. Definiciones ............................................................................................................... 2 4.Destinatarios............................................................................................................... 3 5. Esquema general ........................................................................................................ 3 1. La inspección de alimentos: conceptos y enfoques modernos ............................. 5 1.1. Roles y responsabilidades de las distintas partes de la cadena alimentaria ............... 6 1) El gobierno................................................................................................................. 6 2) Los consumidores....................................................................................................... 6 3) La industria alimentaria.............................................................................................. 6 1.2. Enfoque y filosofía de la inspección...