Protocolo De Investigación "Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma"

Nombre de la investigación: Análisis por mermas en el transcurso del traslado, ventas y personal de la empresa ó externos.
Problema a resolver: Mermas en el traslado, ventas y personal
Línea deinvestigación: (Mermas), administración, personal y recursos humanos.
Hipótesis:
Introducción
En el proceso de cualquier producto los aspectos más importantes para una empresa son garantizar unaexcelente calidad del producto por medio de un riguroso control, la utilización de una buena materia prima y la realización de un óptimo proceso de fabricación.
A medida que se avanza dentro del procesode elaboración de la cerveza se puede ver que dentro de cada una de sus facetas existen una numerosa cantidad de riesgos que pueden causar desde pequeñas pérdidas hasta cuantiosas mermas que sepudieron haber evitado.
Son 3 motivos que ocasionan una merma:
Descuidos
Errores
Omisiones
Tipos de mermas: son 4
* Mermas administrativas: Estos se producen por errores en los movimientosadministrativos como en las transferencias, en montos por cargos, por malos cobros en cajas o por no recibir adecuadamente la mercancía.
* Mermas operativas: Se generan por descuidos, operacionesindebidas en el trabajo por omisiones o negligencia del personal, en este tipo de mermas las mercancías son dañadas, destruidas o descompuestas.
* Mermas naturales: Son las que se generan en productosperecederos, es toda aquella mercancía que tiene una caducidad, que se echa a perder, y que se le debe dar la debida rotación antes de que se pudra y se haga no apta para la venta.
* Mermas porrobo: Es aquella que se genera por la sustracción o robo de dinero o productos dentro del negocio o establecimiento en cuestión.

En la empresa Cervecera Cuauhtémoc Moctezuma hay pérdidas de utilidadesen término físico, esto se debe a que además de que en el traslado de la fábrica al almacén y a establecimientos ó distribuidor (mermas operativas y naturales). Se pierde otra parte en los tipos de...