protocolo de limpieza de pisos

 Código: XXXX
Versión: 1.0





Protocolo de Limpieza de pisos
Autor(a):
Daniela Donoso
Revisión:
Andrea Rubio
Fecha deentrada:
11 sep 2013
Fecha de revisión:
11 sep 2013

Introducción/Justificación
La limpieza de pisos en un servicio de alimentación es muy importante ya que deben establecer un sistema de limpieza ydesinfección programado y periódico, que incluya todas las instalaciones, maquinaria y demás equipos, determinando aquellos equipos y materiales considerados como más críticos, con el objeto deprestarles una mayor atención.














Objetivos Generales
Promover una correcta limpieza de pisos en los centros de alimentación a través de los programas de limpieza y desinfecciónsiendo necesarios en toda planta de alimentos y establecimientos de servicios de alimentación, ya que aseguran que ésta se lleve a cabo en los momentos indicados y siguiendo los procedimientosestablecidos. Promover una correcta limpieza de pisos en los centros de alimentación

Objetivos específicos
Minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos durante las etapas de proceso.Reduce la infestación por plagas.
Reducir el riesgo de presencia de microorganismos causantes de enfermedades alimentarias.
Crea buenas costumbres de limpieza en el personal.
Es un requisito de lasBuenas Prácticas de Manufactura.
Se requiere para cumplir con el sistema de control de peligros/ HACCP.
Mejora la imagen del local frente a la clientela.
Aumenta la confianza de la personaconsumidora.



Responsabilidades

Personal: Debe ejecutar el programa de limpieza y desinfección, por lo que debe estar entrenado(a) para hacerlo correctamente.
Supervisor(a): Debe vigilar que lastareas de limpieza y desinfección se llevan a cabo adecuadamente y realizar inspecciones periódicas.
Jefatura: Debe monitorear y evaluar si el programa y los métodos de limpieza y desinfección están...