Protocolo de Metodologia Final

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONÓMA DE NICARAGUA, MANAGUA
UNAN – RURD
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
INGENIERIA INDUSTRIAL.


Asignatura:
Metodología de la investigación
Línea de investigación:
Seguridad e higiene ocupacional
Tema:
Acondicionamiento técnico en el área de cocción del Comedor “el Moscú” de Mayo a Junio del 2015.
Elaborado por:
Jairo Antonio GutiérrezVega.
Wilmer Noé Reyes Pérez.
Danilo Farjath Sequeira Villatoro.
Instructor:
MSC. Sergio Ramírez
Miércoles 27 de mayo del 2015





















UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONÓMA DE NICARAGUA, MANAGUA
UNAN - RURD
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA
INGENIERIA INDUSTRIAL.


Asignatura:
Metodología de la investigación
Línea de investigación:
Seguridad e higiene ocupacionalTema:
Acondicionamiento técnico en el área de cocción del Comedor “el Moscú” de Mayo a Junio del 2015.
Elaborado por:
Jairo Antonio Gutiérrez Vega.
Wilmer Noé Reyes Pérez.
Danilo Farjath Sequeira Villatoro.
Instructor:
MSC. Sergio Ramírez
Miércoles 27 de mayo del 2015

Índice

I. Introducción……………………………………………………………………………1
II. Antecedentes………………………………………………………………...................2
III.Justificación…………………………………………………………………………….3
IV. Planteamiento del problema…………………………………………………………....4
V. Objetivos………………………………………………………………………….……5
V.1. Objetivos generales…………………………………………………………………………………………………………….5
V.2. Objetivos específicos…………………………………………………………………………………………………………..5
VI. Marco teórico……………………………………………………………………….…..6
VI.1. Generalidades sobre conceptos básicos de seguridad e higieneocupacional Describir la infraestructura que tiene el comedor “El Moscú” del recinto universitario Rubén Darío………………………………………………………….…………………6
VI.2. Describir la infraestructura que tiene el comedor “ El Moscú” del recinto universitario Rubén Darío………………….……7
VI.3. Determinar los equipos de tecnificación en el área de cocina del comedor “Moscú”………………………………………9
VI.4. Elaborar mejorar de acontecimientopara el mejor funcionamiento del comedor……………………………………………20
VII. Preguntas Directrices………………………………………………..…….………….22
VIII. Diseño metodológico………………………………………………………….………23
Tipo de enfoque…………………………………………………..……………………….……………………23
Tipo de estudio…………………………………………..………………………………………..……….....…23
Población……………………………………………..…………………………………….……………..…….23
Muestra……………………………………………………………………………...………………………..…23Materiales y métodos……………………………………………………………………………………………24


IX. Operacionalización………………………………………………….……………….25
X. Bibliografías………………………………………………………………………....26
XI. Anexos…………………………………………………………………………..……27



Índice de Imágenes

Figura 1:Parqueo ubicado en el costado este del comedor ………………………………………………………......8
Figura 2:Cauce natural ubicado en el costado oeste delcomedor…………………………………………………....8
Figura 3:Dimensiones del terreno explicando el area aprovechada y el area desaprovechada ………………........9
Figura 4:División de las áreas que posee actualmente el comedor…………………………………………………..9
Figura 5:Vista de los costados del comedor y el area de cocina…………………………………………………......10
Figura 6: Vista Oeste del comedor…………………………………………………………………………………...10Figura 7: Vista Este del comedor…………………………………………………………………………………….10
Tabla 1: Herramientas que forman parte de la categoría de Batería en el área de cocina…………………………...15
Tabla 2: listado de Utensilios Divididos en sus tres categorías…………………………………………………….15
Figura 8,9: Infraestructura del comedor ¨Moscú¨´…………………………………………………………………...28
Figura 10,11: Factores de riesgo del comedor¨´Moscú¨´……....……….…………………………………………...28






I. Introducción.
La alimentación es una necesidad básica del ser humano, desde el inicio de los tiempos el ser humano ha tenido que alimentarse, en principio el ser humano lo hacía exclusivamente...