Protocolo pesos

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA.
FACULTAD DE MEDICINA.
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA.
CÁTEDRA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.
TÉCNICA DIETÉTICA.

PROFESORAS: YAJAIRA SÁNCHEZ
ANAMARÍA REYES

PRACTICA No. 2
PESOS Y MEDIDAS PRÁCTICAS.

INTRODUCCIÓN

Durante la preparación de muchos alimentos es necesario tener en cuenta las proporciones correctas de los ingredientes, paraestar seguro de ello son esenciales dos cosas: utensilios confiables para la medición y el correcto empleo de ellos, es decir, la técnica correcta de manipulación. La capacidad de utilizar esta técnicarequiere de práctica y precisión.

A nivel doméstico en general, en lugar de pesar los alimentos, se miden por su volumen con medidas prácticas (cucharas, tazas, unidades, etc.). Es por esto que eltrabajo nutricional práctico requiere tener presente el conocimiento de los pesos de los alimentos y las medidas prácticas.

Por lo tanto, el conocimiento adecuado de las unidades de peso y volumenen los alimentos es una herramienta indispensable que el estudiante debe manejar, debido a que estas destrezas son necesarias en la preparación de los alimentos a nivel institucional para laelaboración de las dietas normales y terapéuticas.

OBJETIVOS

➢ Conocer el equipo de trabajo (balanzas, tazas, cucharas, etc.) en cuanto a:
o Capacidad de la balanza.
o Apreciaciónde la balanza.
o Volumen o peso de las tazas de medir.
o Volumen o peso de las cucharas de medir.
➢ Adquirir habilidades y destrezas en el uso de pesos y medidas.
➢Llevar los diferentes pesos a tazas y cucharadas.
➢ Ejercitar los pesos y volúmenes mediante el uso de tablas de equivalencia.

MATERIALES Y EQUIPOS
• Balanzas.
• Tazas de medir graduadas.• Juego de tazas de medir.
• Juego de cucharadas de medir.
• Cernidor.
• Cilindros graduados.

Nota: A partir de esta práctica se consideran materiales indispensables, todo...