Protocolo toma muestras leche cruda

INDICACIONES PARA LA CORRECTA TOMA Y REMISION DE MUESTRAS DE LECHE CRUDA


1. CONTENIDO



Este instructivo pretende establecer un marco de referencia y criterios unificados para la toma demuestras de leche cruda, en el que se evalúan las condiciones higiénicas sanitarias propias del proceso de recolección y refrigeración de este producto alimenticio así como de su calidad composicional.1.1 MATERIALES PARA RECOLECCION DE LA MUESTRA

Envases para recolección de muestras:
Deben ser resistentes a la ruptura, con cierre hermético, esterilizado y conservado en su envoltoriooriginal para aseguramiento de su esterilidad, recomendamos bolsas Nasco Whirl-Pak.

Cucharon o bastón saca muestras:

Debe estar siempre limpio y seco. Antes de introducirlo a la leche se flameausando alcohol puro (96º) y prendiendo fuego. Una vez consumido el alcohol y apagado la llama esta listo para usar.

Materiales para la conservación

Neveras en icopor o material similar, limpias contapa de cierre hermético.
Refrigerantes en gel o similares igualmente limpios. (Ver Anexo 1-Recomendaciones para usar la nevera de transporte)

Identificación de la muestras

Debe realizarse conun marcador indeleble, en las bolsas Nasco Whirl pak existe un espacio destinado para tal fin. La identificación debe ser legible y contener información como: fecha de recolección, empresa, proveedor.2.2 PROCEDIMIENTO TOMA DE MUESTRAS DE LECHE CRUDA

• Agitación: Debido a que la parte grasa se deposita en la superficie de la leche es importante homogenizar esta en la cantina, tanqueo recipiente contenedor manualmente o mediante agitador mecánico. Esto con el fin de evitar resultados erróneos sobre todo en la determinación de la calidad composicional.
• Toma de la muestra:- Abrir la tapa del tanque, cantina o recipiente contenedor de la leche sosteniendo la tapa con la misma mano, introducir el cucharon o bastón saca muestras dos veces en la masa de leche...