Protocolo

OBJETIVO:

EVALUAR LIMPIEZA EN MEZCLADOR HORIZONTAL DE 3,000 KG, UTILIZANDO DETERGENTE ALCALINO SIN ESPUMA SUPER CIP, OPTIMIZANDO TIEMPOS DE OPERACIÓN EN EL LAVADO.

PREMISAS

oEquipo a lavar: Mezclador de tornillo sin fin en acero inoxidable con capacidad de 3,000 Kg.
o Los diferentes tipos de suciedad a remover van desde proteína de leche, proteína de soya,azúcar, carbohidratos y pigmentos.
o El procedimiento de lavado actual tiene duración aproximada como mínimo de 8 horas y máximo 16 horas.
o En el lavado intervienen como un mínimo 3operadores.
o No se adecua de manera correcta el procedimiento establecido para la limpieza del equipo.

ALCANCE:

- Aseguramiento de Calidad
- Producción
- Sanidad
-Personal técnico Laboratorios Sanox S.A. de C.V.

Desarrollo

Se analizo lavado con procedimiento actual, solo haciendo cambio del detergente por SUPER CIP, las

Acuerdo previo de colaboraciónXtra Y Proveedor Sanox:
En caso de que se presentaran resultados microbiológicos no conformes se suspende la aplicación del producto Bioxan 15 F&V propuesto para este proyecto.

Dpto. deAseguramiento de Calidad

• Recibir y autorizar en su caso la información técnica, acreditaciones ó certificación del producto en cuestión.
• Monitoreo microbiológico dentro de especificaciones
•Monitoreo de concentraciones (Fisicoquímicos)
• Monitoreo sensoriales

Dpto. Producción
• Evaluación de rendimientos
• Monitoreo de concentraciones en línea periódicamente
•Asegurar que el personal operario que tenga la capacitación adecuada para la manipulación y control del equipo dosificador
• Aprobar el producto.
• Estimar consumos

Dpto. Contabilidad
•Comparativo de costos

Dpto. de Sanidad
• De acuerdo a la estimación de consumos realizar pedidos
• Control de almacén

Dpto. de Compras
• Negociación de precios
• Solicitud...