Protocolon de investigacio
Páginas: 3 (551 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2011
Índice
1. Introducción 3
2. Antecedentes 5
3. Problemática 20
4. Justificación 21
5. Objetivos 22
6. Materiales y métodos. 23
7. Resultados esperados 27
8. Alcances 27
9. Cronograma deactividades 28
10. Referencias 29
1. Introducción
La papaya es un frutal tropical que en los últimos cinco años ha sostenido mayor crecimiento en las zonas costeras de México. Posee saboragradable, un alto valor nutritivo al ser una fuente excelente de vitamina C, alto contenido de fibra y folato, que es una vitamina B requerida para la producción de glóbulos rojos normales, además de ser ungran auxiliar para la digestión, la papaya roja es rica en vitamina A.
Los tres principales países productores son Brasil, México y Nigeria con 1.6, 0.9 y 0.7 millones de toneladas,respectivamente, lo que representa el 29% para Brasil, el 17% para México y el 13% para Nigeria del total mundial. En México la papaya maradol es la que representa la mayor producción con 690,638.98 toneladas, ensegundo lugar la roja y en tercero la amarilla.
Aunque es un alimento que abunda en todo el año la papaya presenta rezagos en la transformación y en el aprovechamiento. Tan solo se puede decir queMéxico a nivel mundial ocupa el segundo lugar en producción y de dicha cosecha solo se consume un 60% entre nacionales y exportaciones. Este vegetal se considera un alimento perecedero debido a quetiene un contenido de humedad del 80–90%, siendo esta una limitante para la exportación.
Esto principalmente afecta a productores de este cultivo que se ven en la necesidad de vender su producto aprecios bajos con el fin de no perder su inversión. Sabiendo que el 40 % de la producción de chayote no es utilizado se pueden realizar estudios de transformación y conservación, con el fin de aprovechareste vegetal, el cual presenta una demanda considerable por países como Estados Unidos, la Unión Europea y Japón.
El secado de alimentos tanto de origen animal como vegetal requiere un estudio...
1. Introducción 3
2. Antecedentes 5
3. Problemática 20
4. Justificación 21
5. Objetivos 22
6. Materiales y métodos. 23
7. Resultados esperados 27
8. Alcances 27
9. Cronograma deactividades 28
10. Referencias 29
1. Introducción
La papaya es un frutal tropical que en los últimos cinco años ha sostenido mayor crecimiento en las zonas costeras de México. Posee saboragradable, un alto valor nutritivo al ser una fuente excelente de vitamina C, alto contenido de fibra y folato, que es una vitamina B requerida para la producción de glóbulos rojos normales, además de ser ungran auxiliar para la digestión, la papaya roja es rica en vitamina A.
Los tres principales países productores son Brasil, México y Nigeria con 1.6, 0.9 y 0.7 millones de toneladas,respectivamente, lo que representa el 29% para Brasil, el 17% para México y el 13% para Nigeria del total mundial. En México la papaya maradol es la que representa la mayor producción con 690,638.98 toneladas, ensegundo lugar la roja y en tercero la amarilla.
Aunque es un alimento que abunda en todo el año la papaya presenta rezagos en la transformación y en el aprovechamiento. Tan solo se puede decir queMéxico a nivel mundial ocupa el segundo lugar en producción y de dicha cosecha solo se consume un 60% entre nacionales y exportaciones. Este vegetal se considera un alimento perecedero debido a quetiene un contenido de humedad del 80–90%, siendo esta una limitante para la exportación.
Esto principalmente afecta a productores de este cultivo que se ven en la necesidad de vender su producto aprecios bajos con el fin de no perder su inversión. Sabiendo que el 40 % de la producción de chayote no es utilizado se pueden realizar estudios de transformación y conservación, con el fin de aprovechareste vegetal, el cual presenta una demanda considerable por países como Estados Unidos, la Unión Europea y Japón.
El secado de alimentos tanto de origen animal como vegetal requiere un estudio...
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