Protocoloo de tesis
Páginas: 5 (1168 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2010
CENTRO UNIVERSITARIO INTERAMERICANO
ESCUELA DE DESARROLLO INDUSTRIAL
PROTOCOLO PARA TESIS
PROCESO DE JUSTIFICACION DE COMPRA DE CODIFICADORA PARA ETIQUETADO DE PIEZAS DE EMBUTIDOS DE LA PLANTA CAMPRA S.A de C.V
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE.
INGENIERO INDUSTRIAL
PRESENTA
IGNACIO GERARDO GONZÁLEZ PRADO
PUEBLA, PUE. MAYO 2009
ANALISIS DEL PROBLEMA
Dentro delproceso de la elaboración de embutidos se debe cumplir con una serie de normativas, en el caso del producto terminado es vital cumplir con la Norma Oficial Mexicana 051 SCFI 1994 la cual nos exige que todos los productos deben de llevar los datos de lote y fecha de caducidad en etiquetas cuyos datos permanezcan disponibles con caracteres claros, visibles e indelebles, hasta el momento de su uso encondiciones normales. Normativa que hoy en día en la planta CAMPRA S.A de C.V no se cumple por no tener una maquina codificadora de tinta indeleble. Los productos son solo identificados con una etiqueta de papel y tinta no indeleble que fácilmente es removida o se pone ilegible. Al ocurrir este problema no podemos cumplir de manera adecuada con la trazabilidad de los productos.
Ademásante en un posible problema de salud pública, seria muy difícil identificar dentro de mis retenciones, que lotes están involucrados y a que retención corresponden.
Otro proceso que se ve afectado es el interno de lotificación en el área de commodities (rebanado), ya que ésta área necesita crear sus propios códigos por ser ilegibles los actuales. Todo lo anterior tiene un impacto directo ala hora de cumplir con los criterios de aceptación del producto de devolución. .
Respecto a los problemas de mercadeo la NO recompra por parte de los clientes actuales por la falta de la identificación .Además de la posible pérdida de clientes potenciales por la misma falla.
La inadecuada identificación nos impide, además en este momento, cumplir con la norma NO TIF y muchomenos con la norma TIF, lo que nos resta competitividad en el mercado.
JUSTIFICACION
El presente trabajo pretende justificar ante la Dirección General de CAMPRA la necesidad de adquirir una máquina codificadora, para poder cumplir con la Norma Oficial Mexicana 051 SCFI 1994, que señala las características del etiquetado. Además nos ayudará a cumplir con la lotificación interna para que todosdemás procesos cuenten con la información necesaria , además de cumplir con la trazabilidad de los productos. Y cuando exista una posible anomalía poder correlacionar las retenciones con los lotes problema.
Además al área de commodities le evitará la creación de nuevos lotes por falta de lotificación y en el área de mercadeo nos ayudará a alcanzar la fidelidad del cliente en el producto yla obtención de clientes potenciales.
Por otra parte de acuerdo a la mejora continua de la empresa se podrá tener la herramienta necesaria para cumplir con las normas NO TIF, en el corto plazo y posteriormente la norma TIF .
OBJETIVO GENERAL
Justificar la compra de una máquina codificadora de tinta indeleble para uso en alimentos para el área de producción.
OBJETIVOS PARTICULAES1. Analizar proceso de fabricación de embutidos curados cocinados
2. Determinar que normas vigentes mexicanas no se están cumpliendo
3. Detectar causas de devoluciones por parte de clientes
4. Justificar cual producto es rechazado o aceptado
5. Analizar la compra de un equipo codificador.
ALCANCE Y LIMITACIONES
El presente trabajo se realizará en laplanta de Carnes Frías y Ahumados Campra ubicada en camino antiguo camino a Resurrección número 10613. Solamente incluirá el proceso de jamones, no se incluirán madurados, marinados, ahumados ni pastas
Una vez terminado presentará un análisis de las ventajas de contar con una máquina codificadora para sujetarse a la normativa oficial e interna vigente, durante los meses de marzo abril y mayo...
ESCUELA DE DESARROLLO INDUSTRIAL
PROTOCOLO PARA TESIS
PROCESO DE JUSTIFICACION DE COMPRA DE CODIFICADORA PARA ETIQUETADO DE PIEZAS DE EMBUTIDOS DE LA PLANTA CAMPRA S.A de C.V
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE.
INGENIERO INDUSTRIAL
PRESENTA
IGNACIO GERARDO GONZÁLEZ PRADO
PUEBLA, PUE. MAYO 2009
ANALISIS DEL PROBLEMA
Dentro delproceso de la elaboración de embutidos se debe cumplir con una serie de normativas, en el caso del producto terminado es vital cumplir con la Norma Oficial Mexicana 051 SCFI 1994 la cual nos exige que todos los productos deben de llevar los datos de lote y fecha de caducidad en etiquetas cuyos datos permanezcan disponibles con caracteres claros, visibles e indelebles, hasta el momento de su uso encondiciones normales. Normativa que hoy en día en la planta CAMPRA S.A de C.V no se cumple por no tener una maquina codificadora de tinta indeleble. Los productos son solo identificados con una etiqueta de papel y tinta no indeleble que fácilmente es removida o se pone ilegible. Al ocurrir este problema no podemos cumplir de manera adecuada con la trazabilidad de los productos.
Ademásante en un posible problema de salud pública, seria muy difícil identificar dentro de mis retenciones, que lotes están involucrados y a que retención corresponden.
Otro proceso que se ve afectado es el interno de lotificación en el área de commodities (rebanado), ya que ésta área necesita crear sus propios códigos por ser ilegibles los actuales. Todo lo anterior tiene un impacto directo ala hora de cumplir con los criterios de aceptación del producto de devolución. .
Respecto a los problemas de mercadeo la NO recompra por parte de los clientes actuales por la falta de la identificación .Además de la posible pérdida de clientes potenciales por la misma falla.
La inadecuada identificación nos impide, además en este momento, cumplir con la norma NO TIF y muchomenos con la norma TIF, lo que nos resta competitividad en el mercado.
JUSTIFICACION
El presente trabajo pretende justificar ante la Dirección General de CAMPRA la necesidad de adquirir una máquina codificadora, para poder cumplir con la Norma Oficial Mexicana 051 SCFI 1994, que señala las características del etiquetado. Además nos ayudará a cumplir con la lotificación interna para que todosdemás procesos cuenten con la información necesaria , además de cumplir con la trazabilidad de los productos. Y cuando exista una posible anomalía poder correlacionar las retenciones con los lotes problema.
Además al área de commodities le evitará la creación de nuevos lotes por falta de lotificación y en el área de mercadeo nos ayudará a alcanzar la fidelidad del cliente en el producto yla obtención de clientes potenciales.
Por otra parte de acuerdo a la mejora continua de la empresa se podrá tener la herramienta necesaria para cumplir con las normas NO TIF, en el corto plazo y posteriormente la norma TIF .
OBJETIVO GENERAL
Justificar la compra de una máquina codificadora de tinta indeleble para uso en alimentos para el área de producción.
OBJETIVOS PARTICULAES1. Analizar proceso de fabricación de embutidos curados cocinados
2. Determinar que normas vigentes mexicanas no se están cumpliendo
3. Detectar causas de devoluciones por parte de clientes
4. Justificar cual producto es rechazado o aceptado
5. Analizar la compra de un equipo codificador.
ALCANCE Y LIMITACIONES
El presente trabajo se realizará en laplanta de Carnes Frías y Ahumados Campra ubicada en camino antiguo camino a Resurrección número 10613. Solamente incluirá el proceso de jamones, no se incluirán madurados, marinados, ahumados ni pastas
Una vez terminado presentará un análisis de las ventajas de contar con una máquina codificadora para sujetarse a la normativa oficial e interna vigente, durante los meses de marzo abril y mayo...
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