protoplasma

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
ENSAYO: N° 3
TEMA:
PROPIEDADES FÍSICAS DEL PROTOPLASMA
1. INTRODUCCIÓN

El protoplasma tiene una consistencia que varía entre la de la clara de huevo y la de un cuerpo semisólido, pero dotada de suficiente fluidez para poder cambiar frecuentemente de forma, tomandocada una de sus partes configuración esférica, o poseyendo a veces el grado de resistencia, necesario para conservar su propia forma. Una solución coloidal abandonada a si misma se enturbia, cambiando de viscosidad y de color, y frecuentemente se coagula, pero estas modificaciones no son reversibles aun cuando se repitan en sentido inverso las condiciones que las han determinado, debe su fluidezal agua, que es, por mucho, su componente más abundante. Sus otras cualidades le son conferidas por las numerosas especies químicas que entran en su composición (ROSADO D, 1980)
2. OBJETIVO
Objetivo General
Identificar las propiedades físicas del protoplasma así como su como las respectivas funciones que cumple en la célula.
Objetivos Específicos
Familiarizar al estudiante acerca delprotoplasma por medio de un ensayo para su correcto entendimiento.
Establecer el concepto de osmosis para saber qué casos existen si vemos una célula con su membrana plasmática

3. METODOLOGÍA
El protoplasma
Nadie sabe cómo empezó la Tierra a verdear; pero cuando las aguas se templaron y hubo luz, surgirían el protoplasma y la clorofila u otros pigmentos análogos. Plasma es una voz griega quesignifica formación (figura, la obra de barro o de cera de los alfareros, ceramistas y ceroplastas); es también la cosa imaginada o fingida, en sentido metafórico plasmada por el poeta, y aun la inflexión suave de la voz humana.
En todas estas ideas se descubre cierta noción fundamental de blandura: sea en la arcilla, en la cera, en lo que más maleable todavía crea y labra el poeta, o en lamodulación del que habla o canta. De esa blandura y suavidad goza el protoplasma; es una especie de jalea que podríamos comparar con la clara de huevo, translúcida y viscosa. Y si, para formar el término protoplasma, se antepone a la voz griega plasma, el prefijo griego proto (que significa primero), debe entenderse que el protoplasma es anterior a lo plasmado, a lo ya constituido.

De esta idea sesigue que el protoplasma de hoy procede del protoplasma de ayer, es el descendiente del primitivo protoplasma, el arquetipo de lo viviente, lo que se plasmó al principio; en pocas palabras, como dijo Huxley, es la base física de la vida. En cuanto a su presencia, es tan general en el mundo orgánico, que ningún ser carece de él, desde los más diminutos microbios hasta el hombre mismo. Esinconcebible, pues, la vida sin esa base real de sustentación y lo mismo vale en el reino de las plantas que en el reino animal.

Químicamente considerado, el protoplasma se compone de agua y de proteínas, que son compuestos orgánicos cuaternarios, esto es, integrados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, a los cuales pueden unirse el azufre, el fósforo, etc., y grupos prostéticos diversos. Así seforman cromoproteidos, cuando el grupo prostético es un pigmento o los glícoproteidos, si pertenece a los hidratos de carbono o nucleoproteídos, sí corresponde al ácido nucleico o al ácido fosfórico. Los compuestos orgánicos de tipo proteínico son innumerables.
Por pura coincidencia morfológica, el adjetivo proteínico, derivado de proteína, tiene la misma forma que proteínico, derivado deProteo, el dios multiforme de la mitología. Las proteínas son también multiformes, es decir, que lo que cambia de mil maneras es la composición y estructura químicas de las proteínas; en una palabra, su fórmula química.

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