Prova del biuret i Midó

PROVA DEL BIURET


Ho: En les dissolucions següents hi ha enllaços peptídics?

Introducció: La prova del biuret serveix per detectar la presència d’enllaços peptídics, per tant, per detectar proteïnes o pèptids en la dissolució. El color final de la mescla ha de ser un color violeta-rosaci si hi ha presència d’aquestos.

Materials i productes necessaris:

Una bateria de 6 tubsd’assaig
6 tubs d’assaig
Fogonet
Vas de precipitats
6 pinces
7 pipetes
7 bombes d’aspiració
Comptagotes
Aigua destil·lada
3 cm cúbics d’albúmina, glicina, tirosina, aigua destil·lada, midó i llet (en el nostre cas de soja)
2 cm cúbics d’hidròxid sòdic concentrat (al 20%)
Sulfat cúpric a l’1%


Variables independents: Temps que es deixen excalfant les dissolucions, la temperatura, i lescantitats de l’hidròxid sòdic, sulfat cúpric, albúmina, glicina, tirosina, aigua destil·lada, midó i llet.

Variables dependents: Temps de reacció de la mescla, el color, densitat, olor... i el resultat final.









Resultats:



Albúmina
Midó
Tirosina
Glicina
Aigua destil·ada
Llet de soja
Resultat
Lila molt fosc i en la part inferior color blanc
És transparent i a la partinferior és de color verd
Lila molt fosc amb blanc a la part inferior
Té un color blau clar amb tonalitat lila
Ha quedat transparent
Lila molt clar
Interpretació
Ha reaccionat
No ha reaccionat
Ha reaccionat
Ha reaccionat
No ha reaccionat
Ha reaccionat





Conclusions: El que podem apreciar en l’albúmina és una molt bona reacció per la seva tonalitat fosca de la mateixa manera quela tirosina. Però en canvi la glicina i la llet de soja han reaccionat molt poc perquè les seves tonalitats liles son molt clares o en el cas de la glicina gairebé nules. En tots els casos el que ha passat és que s’han trencat els enllaços peptídics, per tant hem desnaturalitzat les proteïnes. D’aquesta manera els que tiren més cap a lila fosc podem deduir que contenen més proteïnes o que peralguna raó no s’han pogut trenca tots els enllaços peptídics.
En el cas de l’aigua i el midó, com ja podem observar en els resultats no contenen proteïnes d’aquesta manera han queda practicament iguals (encara que nose a què es deu el color verd en el midó).















PROVA XANTOPROTÈICA


Ho: Contenen les mescles aminoàcids aromàtics?


Introducció: La provacantoprotèica serveix per saber si una substància conté aminoàcids amb radicals aromàtics. Si n’hi han, al reaccionar, la mescla es torna de color groc.


Materials i productes necessaris:

Una bateria de 6 tubs d’assaig
6 tubs d’assaig
Fogonet
Vas de precipitats per fer el ball maria
Vas de precipitats amb aigua freda
6 pinces
7 pipetes
7 bombes d’aspiració
3 cm cúbics d’albúmina, glicina,tirosina, aigua destil·lada, midó i llet (en el nostre cas de soja)
1 cm cúbic de HNO


Variables independents: Temps que es deixen excalfant les dissolucions, la temperatura, i les cantitats de HNO, albúmina, glicina, tirosina, aigua destil·lada, midó i llet.

Variables dependents: Temps de reacció de la mescla, el color, densitat, olor... i el resultat final.










Resultats:Albúmina
Midó
Tirosina
Glicina
Aigua destil·ada
Llet de soja
Resultat
Groc clar
Transparent
Color ataronjat
Transparent
Transparent
Groc clar
Interpretació
Ha reaccionat
No ha reaccionat
Ha reaccionat
No ha reaccionat
No ha reaccionat
Ha reaccionat




Conclusions: En primer lloc l’albúmina podem veure que conté aminoàcids aromàtics perquè ha reaccionat de manerafavorable. En canvi el midó, la glicina i l’aigua no en tenen perquè no han sofert cap canvi apreciable, s’han quedat transparents. El que ha reaccionat d’una manera diferent però igualment vàlida ha sigut la tirosina pel color que ha agafat. El que també podem veure és que el resultat de la prova del biuret coincideixen gairebé totes les substancies que han reaccionat i les que no amb les...