PROVISION DE SERVICIOS BASICOS DE SALUD Y ALIMENTOS seminario

PROVISION DE SERVICIOS BASICOS DE SALUD Y ALIMENTOS

PROVISION BASICA DE ALIMENTOS

LOS VALORES ALIMENTICIOS
Las tablas de composición de alimentos constituyen un resumen de datos generados o Compilados del contenido nutricional de una lista de alimentos. Sirven para el entendimiento del rol que juega un alimento en el medio nutricional, en el bienestar y la salud humana y los efectosDietéticos de su composición en la reproducción, crecimiento y desarrollo.
El contenido nutricional de un alimento se refiere a los valores de humedad, energía, proteína, grasa, fibra dietética, nueve elementos (hierro, cobre, magnesio, fósforo, cinc, potasio, calcio, sodio y selenio), nueve vitaminas (Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxal, Folacina, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E y Vitamina K),ácidos grasos individuales, colesterol, fitosteroles totales y 18 aminoácidos. Junto con estos datos se procura incluir el error estándar de la media y el número de muestras sobre el que se realizó el cálculo con el propósito que el usuario pueda calcular la variabilidad de los datos sobre los nutrientes. Los datos encontrados en las tablas de composición de alimentos son a veces indicados en unidadesde uso común en los hogares, tales como tazas, onzas y cuartos, con el propósito que estas fuentes de información puedan ser utilizadas de una manera más práctica por la población en general.
La importancia que tiene la composición química de los alimentos data de fines del siglo XIX, cuando Atwater (1894) estableció que esta información era indispensable para mejorar la canasta básica de unafamilia. Este conocimiento posibilitó el desarrollo de los primeros conceptos sobre la relación entre la dieta y la salud de la población. Mc Cance y Widowsson en el año de 1940 mencionaron que “El conocimiento de la composición química de los alimentos es el primer paso esencial en el tratamiento y prevención de las enfermedades y en cualquier estudio nutricional cuantitativo”.
Los alimentos sonquímicamente analizados con diversos propósitos. Las bases de datos de la composición de alimentos dependen principalmente de análisis nutricionales y de toxicidad conducidos por los gobiernos, academias, institutos de investigación e industrias, con el propósito de determinar la contribución potencial de los alimentos a la dieta y para determinar el cumplimiento de las regulaciones referentes acomposición, calidad, seguridad y etiquetado.


MALOS HABITOS EN LA ALIMENTACION Y NUTRICION
Los malos hábitos tienen consecuencias negativas como una mala calidad de vida, crea insatisfacciones en diversos aspectos emocionales. Varios de los considerados malos hábitos traen daños irreparables y en otros casos son difíciles de eliminar, y conducen a caer en vicios o adicciones e inclusive la muerte.Existen 5 puntos que se deben de considerar que llevan a caer en malos hábitos:
• Malos hábitos y costumbres adquiridos desde la infancia.
• Depresión y estrés.
• Falta de confianza en sí mismo.
• Educación deficiente.
• Influencia del entorno (familia, amigos, compañeros).
La conducta alimentaria se adquiere de forma paulatina desde la infancia hasta la adolescencia, siendo el entorno familiar yescolar de una gran importancia a la hora de educar al niño en la alimentación, porque se les debe explicar la necesidad de consumir todo tipo de alimentos.
Los malos hábitos alimenticios afectan no sólo nuestra salud, sino también nuestra apariencia física y nuestro estado de ánimo, ya que al estar consumiendo alimentos ricos en azúcares o grasas aumentaremos las posibilidades de sufrir una seriede trastornos que luego serán muy difíciles de controlar.
Hoy en día, debido a los factores culturales, el ambiente en el que vivimos, la influencia de los grupos de amigos y los mensajes procedentes de los medios de comunicación y el entorno social general, es habitual que los adolescentes cometan errores en su conducta alimenticia.
LA PROBREZA EN GUATEMALA
El término Pobreza puede estar...