Proy de maracuya
Páginas: 17 (4157 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2010
INDUSTRIAS PECUARIAS
INGENIERIA AGRONOMICA ZOOTECNISTA
PROYECTO:
“Planta para la optimización de procesos de producción de jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales”
JAVIER ORDOÑEZ REYES
6ª”A”
27/05/10
INDICE
1. JUSTIFICACION Y RESUMEN DEL PROYECTO | |
2. OBJETIVOS Y METAS 2.1 OBJETIVOS 2.2 METAS 2.3MARCO TEORICO | |
| |
3. INGENIERIA DEL PROYECTO | |
4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO. 5. DIAGRAMA DE FLUJO 6. PLANOS DE INFRAESTRUCTURA7. MAQUINARIA Y EQUIPO | |
8. COMERCIALIZACION:
8. 1 PRECENTACION DEL PRODUCTO
8.2PUNTO DE VENTA
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
10. Bibliografía
1. JUSTIFICACIÓN Y RESUMEN DEL PROYECTO PRODUCTIVO.
La empresa“I.A.Z. S.C. DE R.L. DE C.V.” es una organización constituida formalmente el 14 de Mayo del 2008 por 4 socios, en el año 2009 se incremento el número de socios, hasta llegar a los 30 asociados con la finalidad de desarrollar una empresa especializada en la elaboración de concentrados a partir de aguamiel, maracuyá, cítricos y otras frutas tropicales.
Debido a las excelentes condicionesclimatológicas y de suelo, el municipio de Xicotepec y toda la región Sierra Norte, es uno de los principales productores de Maracuyá en el estado, siendo incluso de las zonas pioneras en este cultivo a nivel nacional.
El cultivo del maguey ha sido desde la época precolombina un importante recurso para todo el altiplano.
Después de la conquista esta bebida se popularizo impulsando una economía en torno aella, llegando a su máximo desarrollo hasta la mitad del siglo XX, existiendo verdaderos emporios pulqueros en todo el altiplano mexicano, la zona de Zacatlán no era ajena a este entorno, logrando sobresalir a nivel nacional por la cantidad y calidad de pulque elaborado.
La organización se inclinó por elegir un producto cuya elaboración no implicara un proceso complicado, en el cual se tuvieraexperiencia y, además, en el que se pudieran hacer patentes las cualidades de las frutas tropicales como el maracuyá y los cítricos, es por ello que el proyecto se enfoca a la elaboración de Mieles sola y adicionada con jugo de maracuyá, limón, naranja, toronja y mandarina, así como concentrados de estas mismas frutas, esto con el fin de dar un valor agregado para establecer así una agroindustriadedicada a la elaboración del Mieles, dirigido al mercado de Productos Saludables, principalmente, dando origen al proyecto: “Planta para la optimización de procesos de producción de jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales”
Sin embargo, el grupo necesita fortalecer su organización mediante la adquisición de maquinaria y equipo de trabajo,así como los servicios tecnológicos para desarrollar y optimizar procesos de una manera industrial, para lo cual han decidido solicitar un financiamiento económico de $5,750,000.00, a la SAGARPA-SDR por medio del programa Proyector Estratégicos, para la puesta en marcha del proyecto.
2. OBJETIVOS Y METAS
2.1 Objetivos
Objetivo General
“Planta para la optimización de procesos de producciónde jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales”
Establecer una agroindustria para la elaboración de Mieles y concentrados de la más alta calidad en Xicotepec de Juárez, Puebla, aprovechando la oferta de materia prima que hay en la región, generando mayores beneficios económicos a los productores de maracuyá, cítricos y maguey de la región.Objetivos Específicos
1. Dar valor agregado a la producción de maracuyá, cítricos y maguey de la Sierra Norte.
2. Elevar los ingresos familiares.
3. Generar empleos directos a los socios del grupo.
4. Generar empleos indirectos en el campo para la producción primaria.
2.2 Metas
Procesar 194.4 toneladas de maracuyá, 156 toneladas de cítricos y 228,000 litros de aguamiel anuales....
INGENIERIA AGRONOMICA ZOOTECNISTA
PROYECTO:
“Planta para la optimización de procesos de producción de jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales”
JAVIER ORDOÑEZ REYES
6ª”A”
27/05/10
INDICE
1. JUSTIFICACION Y RESUMEN DEL PROYECTO | |
2. OBJETIVOS Y METAS 2.1 OBJETIVOS 2.2 METAS 2.3MARCO TEORICO | |
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3. INGENIERIA DEL PROYECTO | |
4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO. 5. DIAGRAMA DE FLUJO 6. PLANOS DE INFRAESTRUCTURA7. MAQUINARIA Y EQUIPO | |
8. COMERCIALIZACION:
8. 1 PRECENTACION DEL PRODUCTO
8.2PUNTO DE VENTA
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
10. Bibliografía
1. JUSTIFICACIÓN Y RESUMEN DEL PROYECTO PRODUCTIVO.
La empresa“I.A.Z. S.C. DE R.L. DE C.V.” es una organización constituida formalmente el 14 de Mayo del 2008 por 4 socios, en el año 2009 se incremento el número de socios, hasta llegar a los 30 asociados con la finalidad de desarrollar una empresa especializada en la elaboración de concentrados a partir de aguamiel, maracuyá, cítricos y otras frutas tropicales.
Debido a las excelentes condicionesclimatológicas y de suelo, el municipio de Xicotepec y toda la región Sierra Norte, es uno de los principales productores de Maracuyá en el estado, siendo incluso de las zonas pioneras en este cultivo a nivel nacional.
El cultivo del maguey ha sido desde la época precolombina un importante recurso para todo el altiplano.
Después de la conquista esta bebida se popularizo impulsando una economía en torno aella, llegando a su máximo desarrollo hasta la mitad del siglo XX, existiendo verdaderos emporios pulqueros en todo el altiplano mexicano, la zona de Zacatlán no era ajena a este entorno, logrando sobresalir a nivel nacional por la cantidad y calidad de pulque elaborado.
La organización se inclinó por elegir un producto cuya elaboración no implicara un proceso complicado, en el cual se tuvieraexperiencia y, además, en el que se pudieran hacer patentes las cualidades de las frutas tropicales como el maracuyá y los cítricos, es por ello que el proyecto se enfoca a la elaboración de Mieles sola y adicionada con jugo de maracuyá, limón, naranja, toronja y mandarina, así como concentrados de estas mismas frutas, esto con el fin de dar un valor agregado para establecer así una agroindustriadedicada a la elaboración del Mieles, dirigido al mercado de Productos Saludables, principalmente, dando origen al proyecto: “Planta para la optimización de procesos de producción de jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales”
Sin embargo, el grupo necesita fortalecer su organización mediante la adquisición de maquinaria y equipo de trabajo,así como los servicios tecnológicos para desarrollar y optimizar procesos de una manera industrial, para lo cual han decidido solicitar un financiamiento económico de $5,750,000.00, a la SAGARPA-SDR por medio del programa Proyector Estratégicos, para la puesta en marcha del proyecto.
2. OBJETIVOS Y METAS
2.1 Objetivos
Objetivo General
“Planta para la optimización de procesos de producciónde jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales”
Establecer una agroindustria para la elaboración de Mieles y concentrados de la más alta calidad en Xicotepec de Juárez, Puebla, aprovechando la oferta de materia prima que hay en la región, generando mayores beneficios económicos a los productores de maracuyá, cítricos y maguey de la región.Objetivos Específicos
1. Dar valor agregado a la producción de maracuyá, cítricos y maguey de la Sierra Norte.
2. Elevar los ingresos familiares.
3. Generar empleos directos a los socios del grupo.
4. Generar empleos indirectos en el campo para la producción primaria.
2.2 Metas
Procesar 194.4 toneladas de maracuyá, 156 toneladas de cítricos y 228,000 litros de aguamiel anuales....
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