PROY NMX f 594 SCFI 2012

SECRETARÍA DE
ECONOMÍA

PROYECTO DE NORMA MEXICANA
PROY-NMX-F-594-SCFI-2012
INDUSTRIA AZUCARERA Y ALCOHOLERA – AZÚCAR
LÍQUIDO - ESPECIFICACIONES

SUGAR AND ALCOHOL INDUSTRY– LIQUID SUGAR
SPECIFICATIONS.

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PREFACIO
En la elaboración del presente proyecto de norma mexicana, participaron las
siguientes empresas e instituciones:

–

CÁMARA NACIONAL DELAS INDUSTRIAS AZUCARERA Y ALCOHOLERA.

–

COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN NACIONAL DE LA INDUSTRIA
AZUCARERA Y ALCOHOLERA

–

COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN NACIONAL DE PRODUCTOS
AGRÍCOLAS Y PECUARIOS

–

COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS BÁSICOS DE MÉXICO S.A DE C.V.

–

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIÓN. SUBSECRETARÍA DE AGRICULTURA.
Dirección General deFomento a la Agricultura.

–

SECRETARÍA DE ECONOMÍA.
Dirección General de Normas.

–

SUCROLIQ S.A.P.I. DE C.V.

–

UNIÓN NACIONAL DE PRODUCTORES DE CAÑA DE AZÚCAR, C.N.C., A.C.

–

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO.
Facultad de Química

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ÍNDICE DEL CONTENIDO
Número de capítulo

Página

1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

2

2

REFERENCIAS

2

3

DEFINICIONES

3

4DESIGNACIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO

4

5

ESPECIFICACIONES

4

6

MÉTODOS DE PRUEBA

6

7

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

45

8

VIGENCIA

45

9

BIBLIOGRAFÍA

45

10

CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

47

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PROYECTO DE NORMA MEXICANA
PROY-NMX-F-594-SCFI-2012
INDUSTRIA AZUCARERA Y ALCOHOLERA – AZÚCAR
LÍQUIDO- ESPECIFICACIONES.
SUGARAND ALCOHOL INDUSTRY – LIQUID SUGAR
SPECIFICATIONS.
1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

El presente proyecto de norma mexicana, establece las especificaciones aplicables al
azúcar líquido (cristales de sacarosa disueltos en agua) que se produce y comercializa
en territorio nacional.
2

REFERENCIAS

Para la correcta aplicación del presente proyecto de norma mexicana se deben
consultar las siguientesnormas oficiales y normas mexicanas vigentes o las que las
sustituyan:
NOM-008-SCFI-2002

Sistema General de Unidades de Medida,
publicada en el Diario Oficial de la Federación
el 27 de Noviembre de 2002.

NOM-092-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método para la cuenta de
bacterias aerobias en placa, publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 12 de
diciembre de 1995.PROY-NMX-F-594-SCFI-2012
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NOM-111-SSA1-1994

Bienes y servicios. Método para la cuenta de
mohos y levaduras en alimentos, publicada en
el Diario Oficial de la Federación el 13 de
septiembre de 1995.

NOM-114-SSA1-1994

Bienes y servicios - Método para la
determinación de Salmonella en alimentos,
publicada en el Diario Oficial de la Federación
el 22 de septiembre de 1995.

NOM-117-SSA1-1994Bienes y servicios. Métodos de prueba para la
determinación de cadmio, arsénico, plomo,
estaño, cobre, fierro, zinc y mercurio en
alimentos, agua potable y agua purificada por
espectometría de absorción atómica, publicada
en el Diario Oficial de la Federación el 16 de
agosto de 1995.

NMX-F-103-NORMEX-2008

Alimentos – Determinación de Grados Brix.
Declaratoria de Vigencia publicada en el DiarioOficial de la Federación el 19 de mayo de 2009

NMX-F-612-NORMEX-2003

Alimentos – Conteo de coliformes totales,
coliformes fecales y Escherichia coli en
alimentos – Método por filtración de
membrana
(hidrofóbica
cuadriculada).
Declaratoria de Vigencia publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 19 de agosto de
2003

3

DEFINICIONES

Para los propósitos del presente proyecto de normamexicana se establece la siguiente
definición:

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3.1

Azúcar líquido:

Producto constituido principalmente por cristales de sacarosa disueltos en agua, en
una concentración de 67 °Brix. ± 0,5 °Brix. Se obtiene sometiendo al azúcar de caña
a procesos de purificación.
4

DESIGNACIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO

El producto objeto del presente...