Proy Quimica I

INTRODUCCIÓN.

El color, aroma y sabor, así como sus sanas propiedades, hacen de la fruta un alimento irresistible. Sin embargo, muy a menudo, se estropean y no queda más remedio que deshacerse de ellas. Una buena alternativa para conservarlas y degustarlas, es en forma de mermeladas, una preparación que perdura bastante tiempo inalterable. La fórmula es sencilla: una mezcla de fruta cocida yazúcar. Aunque la producción industrial de las mermeladas está muy extendida y por ello podemos encontrar numerosas variedades en cualquier supermercado, muchos son los que prefieren hacerlas por sí mismos, logrando un producto mucho más natural. El proceso es algo laborioso, pero con un poco de paciencia tendrás una despensa deliciosa
Se define a la mermelada de frutas como un producto deconsistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas engeneral. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.
Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado. También debeconservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco. Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando se emplea una receta bien comprobada debido a la variabilidad de los ingredientes en general, principalmente de la fruta. Las frutas difieren según sea su variedad ysu grado de madurez, incluso el tamaño y la forma de las cacerolas empleadas para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción.




























OBJETIVOS GENERALES.


El objetivo principal es la elaboración de mermelada de Fresa de manera artesanal. Sin embargo hay que resaltar que uno desus objetivos es también poder procesar y manufacturar nuestra propia materia prima y no vender esta misma a un precio bajo, para luego volver a comprarla ya procesada, siendo esto muy lamentable dañino para la economía de nuestro país. Es por ello que el proyecto a realizar debe tomar por consideración a iniciarlo a comercializar a todas las personas que hacen vida en el Instituto UniversitarioPolitécnico “Santiago Mariño”, extensión Maracay para luego extenderlo al resto de las sedes así como al público en general.


















OBJETIVOS ESPECIFICOS.

• Disminuir costos de producción y comercialización del producto.
• Realizar un producto bajo estándares de calidad similares o superiores al de los procesos industrializados.
• Comercialización directa sinintermediarios.
• Potencializar el consumo de mermelada artesanal del fruto de la fresa con potencial productivo y alimenticio para así poder ofrecerlo al mercado de la región.
• Largo plazo lograr que el producto sea consumido a nivel nacional.
• Poder crear nuevas corrientes de desarrollo económico en esta región.
• Aprovechar al máximo la materia prima y las propiedades que brinda la Fresa.IDENTIFICACION DEL MERCADO.

Si bien es cierto existe una amplia diversidad de productos los cuales suelen diferenciarse por la calidad del producto, además de las exigencias de los consumidores en la busca de un bien que satisfaga sus necesidades y la de su familia, es por ello que dentro de este espacio deseamos insertarnos en el mercado con productos que...