proycto mermeladas

Proyecto de investigación






Mixtura de Mermeladas












Lima –Perú
2012
INDICE
I.-Titulo……………………………………………………………………………………………………..3
II.-Planteamiento del Problema…………………………………………………………………3
III.- Objetivos de la investigación……………………………………………………………….3
Objetivos generales
Objetivos específicos
IV.- Justificación…………………………………………………………………………………………4
V.-Delimitación del Estudio……………………………………………………………………….4
VI.-Viabilidad del estudio…………………………………………………………………………..4
VII.- Bases Teóricas…………………………………………………………………………………….4
VIII.-Definición de términos básicos…………………………………………………………..6
IX.-Formulación de la hipótesis…………………………………………………………………..6
X.-Operación de las variables………………………………………………………………………6
XI.-Diseño metodológico……………………………………………………………………………..7XII.-Población y Muestra……………………………………………………………………………..8
XIII.-Técnicas de recolección de datos………………………………………………………….8
XIV.-Matriz de consistencia………………………………………………………………………….9
XV.-Recursos y presupuestos………………………………………………………………………10
Cronograma de Actividades………………………………………………………………………..10
XVII.-Fuentes electrónicas………………………………………………………………………….11Anexos………………………………………………………………………………………………………..12
I.-Titulo
MIXTURA DE MERMELADAS
II.- Planteamiento del problema
Innovar y ampliar la gama de mermeladas en el mercado, con sabores nuevos, combinados, múltiples.
Dar a conocer a las personas otros tipos de mermeladas.
III.-Objetivos de la investigación
3.1.-objetivos generales:
Se elaborara una mixtura de mermeladas para innovar el mercado Peruano.
Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta probar nuevos sabores e innovadosEstas mermeladas serán de pura pulpa de fruta una de 2 frutas (maracuyá y papaya) y la de 3 frutas (piña ,naranja y papaya)
3.2.-objetivos específicos
-Se obtendrá un producto (mermeladas) nuevas y sabrosas.
-Se realizara pruebas físicas a las frutas que utilizaremos en la elaboración de las mérmelas.
-Se realizara pruebas físicas y sensoriales y escala hedónica al producto final.IV.-Justificación
Ya que a las personas les encanta probar nuevas cosas, sabores y hoy en d[ia solo hay tipos de mermeladas de una sola clase (sabor) ; Innovaremos con nuevos sabores surtidos de mermeladas y así agrandaremos el mercado.
V.-Delimitación del estudio
Se realizo en la ciudad de lima por el propósito de variar los productos en el mercado (supermercados, tiendas, bodegas, etc )así las personas tengan más opciones para elegir mermeladas.
VI.-Viabilidad del estudio
Cuenta con el apoyo del profesor Mg. Oscar Osso y de la institución Le Cordon Bleu Perú.
MARCO TEORICO
VII.-Bases teóricas
Naranja:
La fruta de la salud
La naranja es un fruto cítrico que tiene propiedades curativas porque es ácida, y este ácido es depurativo y oxidante, desinfectante ymicrobicidia (como la mayoría de las frutas cítricas). Una larga lista de enfermedades y acciones favorables son las que hacen que su jugo sea, además de dulce y refrescante, una bebida consentida por el cuerpo. La naranja, el limón y la mandarina son las frutas cítricas con mayor contenido de cal, elemento que forma parte de nuestra sangre y de los huesos. Además, la naranja contiene altos porcentajes deácido cítrico, magnesio, fósforo y hierro.



Piña

• Hidratos de Carbono y Fibra.
• Mucha vitamina C, B1, B6 y un poco de E.
• Contiene antioxidantes, capaces de inhibir lesiones causadas por los radicales libres en las células.
• También es rica en manganeso y posee enzimas que fortalecen el colágeno y las fibras de elastina, responsables de la firmeza de los tejidos.
• Mineralescomo Cobre, Magnesio, Potasio, Yodo, Maganeso.
• Así mismo contiene Bromelina, Acido Málico, Acido Cítrico, Acido Oxálico, Acido Fólico.
Maracuyá
El jugo de maracuyá es una buena fuente de vitamina C o ácido ascórbico y carotenoides como la vitamina A, además de minerales como potasio, fósforo y magnesio, lo que...