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Lo bueno y lo malo de ingerir grasas
¿Por qué consumir grasas en la alimentación? ¿Son necesarias para el organismo? ¿Todo lo que elegimos para alimentarnos debe tener la advertencia “Libre degrasa y colesterol”?
Es importante saber que las grasas son una valiosa fuente de energía, ya que cada gramo aporta 9 calorías. Dan sabor y textura a las comidas. Aportan nutrientes especiales como losácidos grasos que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso. Permiten la absorción de vitaminas liposolubles tales como la A, D, E y K. En nuestrocuerpo el tejido graso protege órganosy articulaciones y ayuda en la regulación de la temperatura corporal.
Entonces debemos consumir grasas en forma muy medida y controlada, teniendo en cuenta que sean grasas insaturadas, incorporandolas que contienen Omega 3, ya que reducen la formación de coágulos, mejoran la circulación, descienden el colesterol total y aumentan el colesterol “bueno”.
¿Por qué consumir menos grasas? Porqueaumentan el nivel de colesterol en sangre, elevan el riesgo de hipertensión y enfermedad cardiovascular e incluso, las saturadas (de origenanimal) están asociadas a algunos tipos de cáncer.
Si unopadece obesidad o simplemente tiene sobrepeso, debe saber que disminuyendo las grasas en la alimentación bajarán radicalmente las calorías que se ingieren, lo que redundará en una visible reducción del peso.Para lo cual conviene estar atento a:
- Aderezar las ensaladas con una cuchara de té de aceite, prefiriendo el de oliva.
- Incorporar a sus sándwiches mayonesa diet y si se desea, agregar lechuga otomate y fiambres magros en lugar de embutidos.
- Reemplazar la manteca por queso blanco o ricota descremada, y recordar que los quesos más duros son los más grasosos.
- Disminuir el consumo dealcohol ya que por mecanismos aún no muy aclarados, produce un aumento del colesterol y los triglicéridos. Además son calorías vacías, sin nutrientes, que no permiten una buena bajada de peso.
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