proyeccion para elaboracion del nectar

1
Fruta selección; cultivo, tiempo óptimo de cosecha, propiedades, fertilizantes, alternativas de usos de desechos, sistemas de riego. Forma de trasporte empleada.
Pesado; finalidad del pesado,rendimiento.
Lavado de fruta; cantidades estándar de agua empleada, perdidas, tipos de residuos generados, tratamiento de residuos, precauciones en el lavado.
2
Pre- cocción; parámetros tiempo-temperatura y por qué los parámetros. Se emplea vapor o agua, calderas u otros equipos, función y aprovechamiento de energía en caso de ser calderas. Opciones de producción de calor y combustiblesutilizados (si se usan).
Pelado: residuos generado, forma de separación de la cascara, gasto de agua, cantidad de desperdicio generado, alternativas de uso de desechos, precauciones en el proceso.Pulpeado: tipos de peleadores, alternativas del proceso, residuos generados y alternativas de uso.
3
Refinado; en k consiste: filtrados, acondicionamientos, se agrega soluciones, de que tipo, equiponecesario y precauciones en el Proceso.
Estandarización; parámetros, por k de los parámetros, indicadores de paramentos, reactivos utilizados, fichas de seguridad, procesos de obtención de los reactivos,alternativas de uso de reactivos.
4
Homogenización: tipo de homogeneizadores, perdidas y precauciones.
Pasteurización; equipos de pasterización, parámetros, porque de los parámetros, (UHT,HTST)
Envasado; a temperatura ambiente o al vacío explicar ambos y cua es el adecuado, parámetros tipo de envases, cristal, plástico o tetra pack, tipo de tapa plástico o metal, reciclaje de losencases. Saneado de embaces. Residuos generados.
5
Enfriado; con que se enfría, porque, características de la solución, porque, reactivos empleados, que proceso sufre el refrigerante, equipos derefrigeración (bancos de hielo) como y con que funcionan.
Etiquetado; tipos de etiqueta, cual es la mejor, porque, materiales, reciclaje.
Almacenamiento; condiciones, tipo de empaquetado.(caja o...