Proyecto 1


INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA CAMPUS GUANAJUATO

CONTEXTO OCCIDENTAL DE LA INGENIERÍA INDUSTRIAL

UN NUEVO SISTEMA DE ATENCIÓN AL CLIENTE EN “MÉXICO LINDO Y SABROSO”
Aranda Villegas María Cruz
Camacho Torres Andrés Alejandro
Cardoso Lavalle Liliana
Delgado Piña Jorge Alberto
Martínez Ramírez Manuel Alejandro
Muñoz MosquedaGerardo Alfredo

YLUTIERE REYES CAMPOS

Av. Mineral de Valenciana No. 200 Col. Fracc. Industrial Puerto Interior, C.P. 36275 Silao de la Victoria, Guanajuato México a Abril 2014

INDICE
1. Introducción…………………………………………………………....................3
2. Objetivo general…………………………………………………………………..4
2.1 Objetivos específicos…………………………………………………………….4
3. Justificación…………………………………………………………………….....44. Alcance……………………………………………………………………………5
5. Marco teórico………………………………………………………………………5
5.1 Restaurante………………………………………………………………….…….5
5.2 Clasificación……………………………………………………………………….5
5.3 Clasificación por características…………………………………………………6
5.4 Gastronomía………………………………………………………………………8
5.4.1 Gastronomía en el mundo………………………………………………..….8
5.4.2 Gastronomía en México……………………………………………………...85.4.3 Gastronomía en Yucatán……………………………………………………..8
5.4.4 Gastronomía en Guanajuato………………………………………………..10
5.5 Restaurante: México lindo y sabroso………………………………………….10
5.5.1 Historia………………………………………………………………………..10
5.5.2 Misión y Visión……………………………………………………………….10
5.5.3 Valores………………………………………………………………………..11
5.5.4 Organigrama………………………………………………………………….11
5.5.5 Aplicación de casos similares en otrosespacios…………………………12
6. Planteamiento del problema……………………………………………………14
7. Diagnostico situacional………………………………………………………….14
7.1 Breve reseña de la lectura……………………………………………………..14
7.2 Diagnostico interno, fortalezas, debilidades y análisis de puestos de trabajo…………………………………………………………………………….15
7.3 Diagnostico externo…………………………………………………………….19
7.3.1 Existen diferentes tipos decompetencias……………………………...…20
8. Solución del problema…………………………………………………………..20
9. Metodología………………………………………………………………………21
9.1 Planificar……………………………………………….…………………………21
9.2 Hacer………………………….…………………………………………….…… 24
9.3 Verificar…………………………………………………………………….….….25
9.4 Actuar…………………………………………………………………….……….25




10. Cronograma de actividades…………………………………………………….26
11. Recursosnecesarios………………………….…………………………………29
11.1 Recursos materiales
11.2 Recursos humanos
11.3 Recursos Técnicos
11.4 Infraestructura
12. Estimación de costos………………………………………………………..….30
12.1 Presupuesto final…………………………………………………………30
13. Resultados Obtenidos…………………………………………………………...31
14. Análisis de la presentación del proyecto final………………………………..35
15. Análisis FODA de la propuesta………………………………………………..40
16. Conclusión………………………………………………………………………..41
17.Recomendaciones……………………………………………………………….42
18. Bibliografía………………………………………………………………………..43













1. introducción
El servicio de atención al cliente es el trabajo que proporciona una empresa para relacionarse y obtener una satisfacción con los mismos.
El presente proyecto se basa en la organización del restaurante, “México Lindo y Sabroso”, en cuanto al modo de ordenamiento a la horade atender, servir y recoger las mesas del restaurante, donde se analizan distintos factores que hacen que la producción se retrase. Se busca, que con la implementación de un nuevo sistema de organización, se consiga reducir la pérdida de tiempo causada por la falta de organización antes mencionada, y así poder aumentar tanto la eficiencia y la rapidez, como la organización y la fluidez deltrabajo y reducir los tiempos muertos.
Para esto se aplicará la asignación de zonas de trabajo a cada personal de mesas. En el proyecto se mencionan los procesos por los cuales se pasará para lograr la meta, y la información suministrada del restaurante es proporcionada por el dueño del mismo.










2. Objetivo...